清淡祛暑韩国料理
http://www.sina.com.cn 2012年05月31日 08:24 TimeOut北京·消费导刊 微博
极品牛排骨(218元)
出品 爱江山
烧烤牛排骨本不是什么稀奇的，不过像爱江山餐厅一样用如此高级食材做烧烤的可不多，顶级的牛排骨被切成薄厚均匀的一片片，放在炭火上频繁翻动、使牛肉的两面受热均匀，不需要烤得特别熟、要的就是这股微生的劲儿，再用大剪刀剪成一块块肉块后，裹着新鲜的生菜、蘸点韩式大酱，重口味的话来几个辣椒圈、蒜片，肉浓香、鲜甜、有嚼劲，高级食材带来的独特享受可不是假的。
凯撒豆腐沙拉凯撒豆腐沙拉(48元)
出品 SSAM
凯撒沙拉吃起来清香过瘾，但你是否也为那香浓却高热量的蛋黄酱又喜又忧？那么SSAM的豆腐凯撒沙拉一定能讨你欢心，蔬菜仍旧是生菜、苦苣等常见的蔬菜，不过在酱汁的调制上大厨进行了改良，用豆腐做成了与蔬菜共同搅拌的酱料，没有让人胆战心惊的高卡路里，有的则是健康的蛋白质，以及同样细腻、甜香的味道。
拌饭沙拉(48元)
出品 SSAM
这道沙拉挺特别，无论是听起来还是看起来都更像是主食，不过您别以为这是冒着热气的黏米饭混拌着菜，这沙拉里面的米饭被SSAM的大厨处理成了小米饼的形式，而且每个米饼都煎过，吃起来香香脆脆的，很有点西餐沙拉里面包碎的意思。另外沙拉里面的都是绿色蔬菜，吃起来新鲜多汁不说，也更环保健康，搭配着滋味正宗的韩式酱料，一道沙拉能吃出主食的效果，还有比这更实惠的吗？
什锦包饭(48元)
出品 SSAM
SSAM的什锦包饭与其他韩国餐厅的包饭可是大不相同，长条形的白色瓷盘里依次码着五个极具造型感的饭团，分别是培根、豆皮、茄子、三文鱼、紫菜卷五款不同的口味，每一款都精致、勾人食欲。特别推荐茄子包饭，大片的茄子煎过后把油吸干，裹上用大厨秘制酱料拌过的米饭，吃起来鲜香之余有一丝微微的辛辣，齿颊留香。如果喜爱食物本味则推荐包得细细的紫菜包饭，里面的瓤是SSAM秘制的，绝没有任何色素和添加剂，吃起来清淡爽口。
韩式牛肉汉堡韩式牛肉汉堡(98元)
出品 SSAM
倍儿像汉堡的一道菜，不过细看牛肉的下方是一层厚厚的米饭饼，米饭是用油微微煎成金黄色的，吃起来外面香脆、内里松软，上面的牛肉饼则看起来更霸道，足足将近两寸厚的牛肉饼上淋着大厨秘制的酱料，闻着就浓香无比。吃的时候需要使用刀叉，切一小块牛肉饼配着米饭一起送入口中，只觉得肉香和米香融在了一起，吃起来既过瘾又不油腻，特别有满足感。
煎人参鸡胸煎人参鸡胸(78元)
出品
SSAM
人参鸡肉在SSAM大厨的重新解构之下告别了砂锅、转投圆瓷盘的怀抱，韩国特产人参搭配鸡肉是经典的韩式味道、西式摆盘，分量不少、也可以当做一道主菜来吃。中国食客总觉得大热天喝鸡汤有点奇怪，殊不知在韩国人参鸡汤就是夏天喝来补身体的，就如同在韩国吃冷面的地道时令是在冬天一样，韩国人相信以热补热、以冷补冷的生活哲学，这也是韩国的养生之道。
辣椒酱煎五花肉辣椒酱煎五花肉(138元)
出品
SSAM
听起来特别传统的一道韩国菜式，实际上则是进行了全新的烹制方式，切得薄厚正合适的五花肉要提前用秘制酱料进行腌制，这酱料的调制在SSAM则属于机密级别的，腌好的肉要提前烹煮好，有客人点的时候再把肉两面微煎一下出锅，入口鲜香有滋味，辣中带着一点水果的清甜，配着大碗的韩国香米饭吃最合适。是餐厅招牌菜之一。
石锅炒牛肉石锅炒牛肉(78元)
出品
SSAM
出乎意料这道菜并不是想象中的炒菜，而是一盘有汤水的菜式，松软的牛肉搭配上香菇、草菇等各色菌类，吃起来肉香之中混合着蔬菜的清香味道。特别的是除了菜和肉，石锅里面还加入了面条，吃起来软而筋道，建议同时夹起几根面条、混着菜和肉一起吃，那口感才是丰富呢。
创意韩国餐厅
何处寻
爱江山
北京人气最高的韩国餐厅之一，来爱江山的有很大部分是韩国客人，餐厅的环境很大气，既有普通的四人餐桌，也有特色的韩式炕桌，还有大小不一的包房。这里的菜品自然也是地道的韩国滋味，烤肉、拌饭、冷面之类的传统菜式不必多说，还由餐厅的总经理开发出来了许多创意菜式，很多以前很少出现在韩餐中的如龙虾、鲍鱼之类的高级海鲜等都以韩国料理的做法进行了重新解构，出品的菜式还真是有卖相又好味。
朝阳区将台西路9-7号四得公园北门旁(8456 9336)
SSAM
清新十足的现代装修、纯白色的桌椅，如果不说SSAM是韩国餐厅，估计很多人会把它当西餐厅来吃，不过细细看来餐厅的设计运用了许多韩式的方格元素，细节之中韵味十足。翻开菜单只觉得惊艳，没有大盘大碗的菜式，都是小碟小盅上桌的，而且很多菜品都是分餐制的，很有些西餐范儿。除了摆盘，SSAM的大厨在世界各地不少顶级酒店西餐厅工作过，所以菜品的烹制上也加入了很多西餐元素，但味道还是传统的。眼看着是一份卖相精致的布丁，吃上一小勺才发现竟是韩式豆腐做的，味道和卖相都让人惊叹。
朝阳区工体北路8号三里屯SOHO2号楼B1-238室(5935 9475)
禧莱恩
挺有特色的韩国餐厅，传统的菜式这里都有，还有很多创意的韩餐，以四季为创意的菜式、生拌的凉菜用人参下料、华丽又不失原味的宫廷泡菜火锅，这都是别的地方见不到的，而且重点在于这些菜式不仅仅是吃个新鲜，味道也都不错。另外禧莱恩的米饭是由韩国白米和紫米混着蒸的，吃的时候要分次盛出，如果剩下可以用热水泡着当粥，喝起来依旧香糯。
朝阳区将台西路9-8号(8456 8008)
包装马车酒屋
挺地道的韩国居酒屋，走的是亲民路线，木桌木椅、满墙涂鸦，都很能让人放松。在这里你能吃到很多韩国当地的传统菜，部队锅是其中值得一试的，原本是战争时期韩国民众用美军剩下的奶酪、蔬菜、培根等混着熬煮的锅菜，经过改良后浓郁鲜辣、味道更加过瘾。另外餐厅的很多菜式都加入了芝士、坚果等西餐味道浓郁的元素，看起来略微有点粗糙，但味道大好、值得一试。
海淀区成府路35号东源大厦3楼(6261 9804)
韩香馆
环境是典型的现代韩式装修，米白色的主基调搭配原木元素、绿植，以及精致的餐具、摆件，很受文艺青年的欢迎。菜品方面厨师在传统的韩式料理中加入了很多新鲜元素，很多食材都是绿色健康的，吃起来让人舒心。
东城区南锣鼓巷菊儿胡同20号(6401 6083)。
Tips
韩国餐桌礼仪文化
·与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷；
·勿把汤匙和筷子同时抓在手里；
·不要把汤匙和筷子搭放在碗上；
·不要端着碗吃饭喝汤；
·先喝汤再吃别的食物；
·共享的食物要夹到各自的碟子上以后再吃；
·用餐时吃到骨头时要避开旁人包上纸扔掉，不要直接扔在桌子上或地上；
·用餐时注意与别人统一步调，与长辈用餐时要后放下餐具；
·吃饭时端碗是不礼貌的；
·如果是第一次见面，敬酒时一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒。(文/李谦 摄影/付酉)