意式冰激凌与美式冰激凌
http://www.sina.com.cn 2011年08月13日 00:38 TimeOut北京·消费导刊
芥末冰激凌的味觉刺激
提到日本料理店最抢镜的调味品当属芥末，芥末以其辛辣不燥的特点让食客又爱又痛，爱的人追求味觉的刺激，嗜芥末如命。而若是芥末遇到冰激凌，似乎又成了一种惊艳的体验，绵软细腻的芥末冰激凌(30元)，是将奶油的香滑浓郁与芥末的辣味结合，彼此呼应，却又各自有独到的味觉体验，在口腔中分着层次地出现，是味蕾的双重刺激。另一个日式冰激凌便是黑芝麻冰激凌，想吃到这口儿，其实也不难，新开不久的响料理，老板林先生是十足的美食专家，不仅对日料研究细微，对甜点的制作设计更是倾心。这里的冰激凌共有四种口味，芥末冰激凌、黑芝麻冰激凌，和日式常见的抹茶冰激凌及最大众热衷的巧克力冰激凌。
响料理Hibiki 朝阳区西大望路3号蓝堡公寓2号楼商业房2楼 (8599 9889)
优格健康新主张
樱桃雪原味优格其实说到优格冰激凌，如今的店面也颇多，位于新光天地B1层的樱桃雪Snow Cherry将脱脂酸奶与浓缩果汁结合，制作的优格冰激凌，又称为无脂肪的冰乳酸冰酪，这种冰品不算纯粹的冰激凌，却拥有和冰激凌近乎相同的口感，很具代表性，同时又不会因为过多的奶油摄入导致热量过高。这家樱桃雪优格冰激凌店的LOGO是棵彩虹树，彩虹代表各种水果，而树干代表客人。这里选用的优格杯底有三种口味，原味优格，蓝莓优格和苹果优格。优格底30元一份，可以任意添加水果或坚果等(10元/3种，8元/2种)，同时分成四种杯型可供不同需要，原味和水果味的杯底价格不同，儿童杯(原味16元，水果味18元)、单杯(原味20元，水果味22元)，高杯(原味26元，水果味29元)，还有情侣杯(原味30元，水果味50元)。一杯搭配水果的优格端上，入口一瞬间，冰凉的酸奶味道非常润喉，同时酸味正好适合夏天，有助于开胃和消化，实属夏季必备的代冰激凌选择。
樱桃雪Snow Cherry 朝阳区建国路87号新光天地B1楼美食广场
意式冰激凌与美式冰激凌的区别
Ice Cream大家通常会有“冰激凌 = Ice Cream”的惯性思维，其实，“Ice Cream”指的是哈根达斯、DQ这类的美式软质冰激凌。除此之外，还存在着“Gelato”，即传统的意大利冰激凌。
比较而言，Ice Cream的配方中奶油和糖分较多，因而口味厚重、甜腻；Gelato的原料只有牛奶和水果，制作时不需要打入很多空气，因而口感绵密、清爽、纯粹，分量也很厚实，热量和脂肪都大幅度降低，对于嗜好甜品又注重身材的MM们来说，绝对是一种恩物。
球状是最经典的造型世界冰激凌地图
冰激凌从外观上来说，球状是最经典的造型，而花式的冰激凌造型也颇具诱惑力。在法国漫步街头，最让人惊艳的是Amorino的冰激凌，它是源自意大利的软式冰激凌(Gelato)，特别之处是冰激凌的造型宛若一枝盛开的玫瑰花，只需要选择你喜欢的口味即可，服务生会依次将你选择的味道做成花瓣放在冰激凌蛋卷托(cones)上。在瑞典南部城市Karlskrona有着瑞典全国最著名的冰激凌“Glassiären”，无论是当地人还是从德国、丹麦前来的，都只为这手上的冰激凌心甘情愿地排队，然后坐在店里或者门外，慢慢享受，蛋卷(cones)现场制作，冰激凌球全部家庭手工制作，造型独特，你只需选择味道，每种味道会以10个小球呈现，最后组合成的一个巨大的冰激凌棒。在德国的时候，法兰克福城里最著名的冰激凌店要数“Eis Christina”，从早到晚冰激凌购买者从未停息。
Gelato也就是软式冰激凌，是意大利西西里的伟大发明。北京正宗的Gelato还不成气候，如果想吃，也可以去西点培训机构学习， haollee烘焙课堂正在和和意大利排名第二的冰激凌公司合作，没准北京最好的Gelato就出自你的手。
文 郭小懒 唐小卷 摄影 陆地食色 Fang 郭小懒