Da Remo
http://www.sina.com.cn 2011年08月10日 07:29 新浪尚品
Da Remo
这是一家经典披萨店，要想在这家店吃到罗马风格的scrocchiarella披萨(薄薄的脆皮披萨)，或许要排队了。Fritt是一盘豌豆，不作详述，它是古老的披萨饼配餐。这家店的披萨是碳烤的，几乎没有什么配料，也就意味着最简单的披萨才是最好的。活泼的店员将为你提供美味的margherita披萨和marinara披萨，他们经常和顾客开玩笑。
La Fucina
La Fucina家切成片的披萨La Fucina在2009年开业，提供名为degustazione披萨。每一款披萨都会切成薄薄的小片端给顾客，这样用餐者就可以互相分享美食了。
这或许不是革命性的观念，但显然是与意大利传统相背离的。意大利传统饮食方式是各自吃自己点的披萨。披萨经常选择不同寻常的食材比如西葫芦花，红色的小对虾，马苏里拉奶酪和熏猪肉，摩泰台拉香肚等。分享美食是一种愉悦，给客人一个尝试完全不同种类披萨的机会。这家披萨店同样有令人印象深刻的酒单，不过不必为长长的酒单发愁，通常老板会帮忙选择合适的酒来搭配你的食物。
Life Pizzeria Bio
Life Pizzeria Bio披萨店的室内设计Life Pizzeria是罗马北部一家新开张的披萨店，是该城市第一家有机披萨店。在众多口味的披萨中，素食主义者占据一片天，他们有多种选择，很多是在以前的罗马菜单中闻所未闻的。素食主义者的披萨上面撒有马苏里拉奶酪，西葫芦、洋葱等，都是当地的时令蔬菜作为配料。这家店的披萨中也配有进口配料，在这款名为salmone controcorrente披萨中配有三文鱼，马苏里拉奶酪，姜。名为“Eros”的披萨里有番茄、辣椒、罗勒和黑巧克力粉。
Li Rioni
Li Rioni家的披萨穿过罗马竞技场后面的几个街区，就可以看到这家生意兴隆的披萨店，游客在早些时候光顾，晚上九点到午夜都是当地居民来此享用美食，成群结队，还要排队等候用餐。LiRioni披萨店有一个小的木质烤炉，每天做上百个罗马式薄皮披萨饼。在夏季会有露天座椅，披萨店的室内设计更像是古老的罗马街景。抛开民俗学的价值不论，Li Rioni店的披萨都非常好，尤其是马苏里拉香肠饼和margherita可谓是独一无二。由于这家披萨店很受欢迎，再加上它的烤炉很小，所以在高峰时段用餐上菜会很慢。
Pizzarium
Pizzarium家的披萨Pizzarium披萨店归Gabriele Bonci所有，他是罗马著名的披萨饼厨师，餐厅声誉与日俱增，但是还保持着03年开业时不大的店面。Bonci使用有机面粉并延长发酵时间，辅以优质配料来制作披萨，制作披萨的过程简直是一种艺术。经常变换配料而且配料极具创新性(兔肉，葡萄干，茴香等)，但是也有传统的经典披萨比如alle patate(有土豆和马苏里拉奶酪)，还有rossa(有很多番茄酱)。Pizzarium还提供suppli'(有馅的炒米球)和面包。
00100
00100家的披萨00100是一家切片披萨店(pizza-by-the-slice)，它的配料很常规，有"Greenwich"(斯蒂尔顿奶酪，马苏里拉奶酪)还有“pizza in bocca”(熏火腿，鼠尾草和马苏里拉奶酪)。同时偶尔也可以看到focaccia pugliese，一种南方意大利特色食品，上面布满圣女果和橄榄。也有其他甜点可供选择，比如一系列的suppli' 。00100店也是trapizzino的产地，一个三角口袋的蓬松面团，里面塞满传统的罗马配料。比如配有番茄浆、薄荷的牛肚，配有芹菜、胡萝卜的牛尾。
孙翠亭/译