盘点罗马十家最美味的披萨店
http://www.sina.com.cn 2011年08月10日 07:29 新浪尚品
披萨是人们餐桌上的美味食品，在全球颇受欢迎。现在就让我们回到披萨的故乡意大利，由罗马的美食家Katie Parla给您推荐当地十家最美味的披萨店。
Sforno
Sforno是一家具有那不勒斯风格的披萨饼，饼边缘厚厚的，中间松软有弹性，没有丰富的配料和繁复的装饰。在吃披萨以前，先吃一种fritti (fried starters)，是一个配有猪头肉、佩科里诺奶酪、黑胡椒的炒饭球，这道菜的灵感来自意大利面。名为cacio e pepe的披萨也具有当地意大利面的特征，上面有一层厚厚的佩科里诺奶酪和黑胡椒。要想消除它们重重的味道就要靠菜单上几十瓶微酿啤酒了。
Antico Forno Roscioli
Antico Forno Roscioli家的披萨Antico Forno Roscioli 经营至今已经是Rosciolis家族的第三代了，这家老店以最美味和最受欢迎的面包闻名于世。这家店的披萨，是一种涂满橄榄油的罗马松饼，深受学生、工人、年轻学者、游客的喜爱。
制作披萨的菜谱非常简单，有机面粉、水、盐、酵母和糖，Rosciolis在此基础上又发明一种经典小吃，里面松软可口，外面酥酥的，十分美味。在你进门右手边的吧台上点餐，千万记住刚刚出锅时的披萨是最美味的，一定要抓紧吃哦。当你准备吃披萨需要披萨纸的时候，只要说"mangio caminando"就可以了。
Forno Campo de' Fiori
Forno Campo de' Fiori披萨店离AnticoForno Roscioli披萨店不远处还有一家历史老店，老板也是Roscioli家族的成员，但是这家披萨是薄薄的脆皮披萨，上面洒有番茄酱。如果这家披萨店和上面那家相比较的话，虽然都是原始的罗马披萨饼，上面那家店“白色”出名，这家店则是“红色”(指番茄酱)。
披萨店附近有店家提供三明治和烘烤食物。在8、9月间，披萨店提供时令披萨，有香喷喷的熏火腿和熟透的无花果。
La Gatta Mangiona
La Gatta Mangiona家的披萨表面上看，La Gatta Mangiona这家店跟其他披萨店一样，没什么特别。
但是仔细观察，他们提供的每一道菜品都像是一种学术训练，有不同味道的对比和自己的烹饪历史。suppli' con ragu bianco这道菜采用十八世纪那不勒斯肉酱配方，炸土豆里加入韭菜、鳕鱼和柠檬。
这家店披萨既有传统的margherita披萨也有少见的scozzese披萨(土豆，三文鱼，马苏里拉奶酪、欧芹)，但是都选用高质量的蓬松面团。酒单上罗列了200多种酒，70种微酿啤酒可供选择。格拉巴酒和威士忌品种已超过大多数罗马餐厅。