地产地销美味料理
http://www.sina.com.cn 2010年10月25日 09:25 《时尚旅游》
ほおの木荞麦面屋
一碗荞麦面可以好吃到什么程度，“ほおの木”会告诉你。坐落于十胜地区“千年之森”原始森林中的“ほおの木”，每天都有大量饕餮客闻名而来，专为吃上一碗这里的手打荞麦面。且这些饕餮客大多是上了年纪的老先生和老太太，从这一点足以窥到“ほおの木”的过人之处。因为荞麦面其实是最简单的食物，但要做好却需经过千锤百炼，一碗看似普通的荞麦面，在老饕的嘴里，味道却至少能分出二三十个级别来，“ほおの木”的荞麦面朴素到了极致，除了面汤或面汁外，只加了炸过的牛蒡，但其筋道弹牙的口感，绝对可列为最高级别。
“ほおの木”的厨师长今年已是67岁高龄，却仍坚持每天在厨房为大家奉上高质量的手打荞麦面，老先生说到荞麦面要好吃的秘诀，其实就在于最微妙的揉面和擀面。“ほおの木”的荞麦面比普通的荞麦面多出了近四分之一的荞麦粉比例，但荞麦粉的比重一大，面条就不容易筋道，用太有黏性的高筋面粉又会导致口感不佳，所以功夫还全在厨师的一双手，怎样活生生把松散易塌的荞麦面粉变成弹牙又具有浓厚荞麦面香的面条。别的不多说，只要看看这位老厨师长背后墙上的那一排整齐的长长短短的擀面杖，一点不逊色于某位剑道名家的收藏，就会知道他多年积累下来的深厚内功了。
其实除了最招牌的荞麦面之外，“ほおの木”另有两件看家本事，一是味噌煎猪肉饭，二是生牛肉肥粒饭，如果光吃面的话，就会错过其他两种美味，所以店家就特别准备了小份，供美食家们一边吃面，一边吃饭。煎猪肉饭本就是十胜一带的名吃，经过特别酱汁腌渍的猪五花肉片被煎得香味四溢，油光锃亮，就十胜米做的米饭吃最可口。而生牛肉肥粒饭则是选取了最丰腴的牛肉部位，将其剁成肉末撒在米饭上，再加上一大把葱花和少许酱油拌着吃，带着生牛肉独特芳香的脂膏裹着米饭，这一碗饭绝对让你大呼过瘾。
地址：清水町羽带南10线千年森林内
Tokachi Bistro Mariage意大利餐厅
带广市内的意大利小馆子Tokachi Bistro Mariage选用的全部是十胜地区的食材来烹制西餐，厨师长酒井先生自豪地说：“除了橄榄油，我们这里的食物均是来自本地，百分之百的地产地销。出了带广市，你就吃不到那么美味的料理啦。”
“地产地销”在日本是个令人垂涎三尺的词语。什么食物上要是标明了“地产地销”，至少能说明三件事：一、这是本地独有的食品，你到别处去吃不到。二、这是最新鲜最水灵的食物，就算你硬要把它带去外地，那落得的下场也只能是新鲜不再，口感全无，所以不如赶快在这里把它给吃了吧。三、这是当地人对你的拍胸脯保证，是信誉的保证，你在这里吃了，如果不好吃，我全权负责。当然，基本上“地产地销”的食物都是美味到让你流泪的，只恨它怎么那么牛，一点儿都没有要变成真空食品背井离乡的意思，所以也只能在当地痛痛快快大快朵颐了。
Tokachi Bistro Mariage每天用小黑板写清楚，今天的蔬菜来自十胜哪里，今天的肉类来自十胜哪里，包括今天配餐的葡萄酒、啤酒、饮料来自十胜哪里，保证你吃到最新鲜的。我们想吃一顿简单的午餐，厨师长便先是用当地产的乳清猪(一种吃乳清长大的猪)做的生火腿配池田町葡萄酒给我们当餐前小吃，然后用本地产芝士、甜玉米、火腿烤了个小比萨。接着呈上一道香草煎猪排佐烤蕃茄，不用说，材料也是乳清猪的里脊肉，裹着自家种的香草，配上鲜甜无比的烤小番茄。最后是一道奶香浓郁的奶油汁菌菇熏肉意大利宽面，配着两只被烤到黄油味四溢的本地产大松菇，意大利面的奶油汁还能用来蘸香草烤面包吃，不到一会儿功夫，一行人又把自己撑了个肚儿圆。
地址：带广市西1条南10丁目2番地