2009葡萄酒的上海地图(图)

　　导语：金融危机让在欧美市场受挫的各国酒庄纷纷将目光瞄准了中国。大大小小的葡萄酒推广会、博览会、品酒会也遍地开花，频率比2008 年下半年高了许多。

　　从2009 年的春天开始，中国葡萄酒的进口商和经销商、葡萄酒餐厅经营者、酒评人，甚至是杂志的美食美酒编辑们，都感受到了一个明显的变化：大大小小的葡萄酒推广会、博览会、品酒会遍地开花，频率比2008 年下半年高了许多。

　　这些进口葡萄酒推广活动，有些是政府主导的，例如智利贸易委员会(Prochile)从5 月18 日至7月1日期间在亚洲地区推广葡萄酒，上海是其中的重要一站；有的是葡萄酒进口商自己举办的，如7月初在上海举办的一场意大利酒商TOSO 在中国的第一次品酒会，TOSO 葡萄酒就像中国的茅台，国宴专用；有的是葡萄酒销售商策划的，自助式批发业务领导者麦德龙也自3 月10日开始启动全国大型葡萄酒推广活动，重在推介葡萄酒和中餐的搭配方法……

　　金融危机让在欧美市场受挫的各国酒庄纷纷将目光瞄准了中国。2008 年下半年开始在中国显现的金融危机，也曾一度让中国的葡萄酒进口受到影响。据海关统计，2008 年前三季度的葡萄酒产品进口量同比增幅达到35%，第四季度受经济等客观环境影响较大，即便如此也保持了30% 的增长，进口葡萄酒总量达到了590 万标准箱。而2009年1 至5 月的葡萄酒进口数与2008 年同期相比，增长量为33.48%。

　　葡萄酒业内人士认为，进口葡萄酒在经济和社会环境的多种合力作用下，依然保持了增长态势，是众酒商寄予厚望的热点品类。而经过金融危机的调整，进口葡萄酒未来的增长趋势将从之前的直线式转入到之后的折线式，进入一个新的增长阶段。2008 年至今的市场证明了这一点。

　　对于中国消费者来说，这些抽象的数字和曲线图意味着大家可以喝到品种更多、品质更优、性价比更好的进口葡萄酒。为此，《外滩画报》在半个月内，走访了上海多家葡萄酒进口商和经销商、葡萄酒专卖店、超市、餐厅等，搜集到第一手上海市场的葡萄酒销售调查；同时我们制作了一张上海中心城区葡萄酒地图，网罗了上海有特色的葡萄酒餐厅和专卖店；我们还邀请到台湾葡萄酒专栏作家林裕森先生，撰写了一篇描写葡萄酒中风土人情的文章；葡萄酒的酿造技术在进步，葡萄酒的盛器也在进步，在这个专题中，你还将看到市场上涌现出的稀奇古怪的酒杯和醒酒器等最新葡萄酒器具。

　　新旧葡萄酒世界的暗战

　　新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部。旧世界指法国、意大利、西班牙等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家，而新世界指美国加州、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家。一般而言，旧世界葡萄酒采用传统酿造工艺并注重葡萄酒的本味而具酸涩口感；而新世界葡萄酒则以现代技术酿造，注重葡萄酒的香醇，果香味更重一点。传统手工是质量的保障，而新势力的年轻活力也不可小觑，不管其较量结果如何，有一点是可以肯定的，葡萄酒的影响力日盛，而受益的则是消费者。

　　“消费者有一个从旧－新－旧的过程”龚国亮(圣皮尔大中华区公共关系经理)

　　中国最大的精品葡萄酒进口商圣皮尔精品酒业有限公司(ASC) 葡萄酒销售额占到中国市场的15%，零售价在150 元以上的进口葡萄酒销售额则占25% 左右。过去8 年销量一直保持45% 的年增长速度，去年第三、第四季度因为全球经济不景气，增速下降了。

　　2009 年ASC 共引进了12 款新葡萄酒，有7 款来自新西兰。高档酒店和餐厅是ASC 重要的客户群之一。受金融危机影响，葡萄酒的销量也相应有所下滑。旧世界的高端葡萄酒受影响更明显。

　　龚国亮介绍说，目前法国葡萄酒仍然占据了中国市场40%的份额。近年来，澳大利亚、新西兰、智利等新世界葡萄酒宣传力度不断加大。新世界的葡萄酒大多产自那些一年四季阳光灿烂的地方，酒的质量比较稳定。而像法国这样的地方，酒的年份很有讲究，如果这一年阳光好、风调雨顺的话，就能酿出比较好的酒，但许多旧世界产区气候多变，因此每年呈现的品质也各不相同。从另一角度来看，这种不确定性也让葡萄酒爱好者多了份神秘感和期待感，其蕴涵的文化也足以让人探索良久。

　　龚国亮说，不了解葡萄酒的时候，人们会选择喝法国葡萄酒等旧世界的酒；略懂葡萄酒后，他们就会扩大选择范围，改喝新世界的葡萄酒，同时学着去欣赏果香味、感受酸甜平衡度；等到新世界的葡萄酒也喝多了，品鉴水平达到一定程度后，又会回到旧世界来。旧世界的葡萄酒口感层次更丰富，例如勃艮第的葡萄酒非常优雅，不光有果香，还有矿物质等等其他复杂的味道。很多消费者的葡萄酒经历都有这样的成长过程。

　　对于如今国际市场出现的葡萄酒罐头包装和利乐包装的现象，龚国亮认为在葡萄酒消费量大的国家，人们不可能天天都喝好酒，所以廉价的葡萄酒会有它们的市场，这些葡萄酒成本比较低、只要保证酒的新鲜度就行了，所以简单的包装能帮助它们降低成本，赢得市场。而对于精品葡萄酒，包装上的差别也开始有了一个新的趋势，以前一般都是使用传统的软木塞，而现在越来越多的酒商(特别是新世界的酒商)开始采用螺旋塞。因为软木塞中含有一种叫TCA 的物质，发生反应时会污染葡萄酒，使葡萄酒产生像湿的纸板箱或旧报纸的味道，我们称之为坏塞(corked)。而螺旋塞能有效避免坏塞，而且能保持葡萄酒浓郁的果香，使葡萄酒不被氧化。

　　“智利和澳洲酒增速最快”戈璧容(骏德酒业)

　　骏德酒业在7月份引进了两款新世界澳大利亚酒，分别是宾利系列和开普系列。宾利系列产自澳大利亚南部的古勒瓦拉产区；而开普系列产自澳大利亚西部玛格丽河等产区。它们的价格在100 到500 元之间。骏德出售的酒从国家数量来说，新世界和旧世界是6：5，新世界酒的国家比较齐全。从总体销量来说两者基本持平。从种类上来说，新世界酒的种类要超过旧世界。

　　戈璧容介绍，愿意尝试新葡萄酒的客户分两种：有品尝经验的人选择喜欢的口感，有新酒的时候会去尝试；年轻人消息灵通，容易得到这方面的资讯。年轻人中女性又特别喜欢新世界酒，新世界酒果香浓郁，很受女孩子欢迎。卖得最好的新世界酒是智利碧桃丝系列，几乎占到20% 的销售份额。

　　“中国消费者对美国酒还比较怀疑”周施恩(Napa Reserve 庄主)

　　在葡萄酒评分体系中，美国酒最近几年一直有良好的表现。在2007 年的WineSpectator 杂志百强酒评选中，加州的The PrisonerNapa Valley2006 得到了93 分的高分，位列前100 名好酒的第17 位。

　　Napa Reserve 只出售产于美国加州纳帕谷的葡萄酒。Napa 选择专做美国酒有三个原因：一是美国纳帕谷的酒品质非常出色，值得信赖；二是因为他们在纳帕谷有自己的酒庄，与当地的众多酒庄也有很好的合作关系；三是美国酒更适合中国人的口感，也非常适合搭配中国菜。

　　纳帕谷处于加州偏北，西临太平洋，受海洋性气候影响，东边又是山地，气候多变。以这样的葡萄为原料酿造的葡萄酒，既有旧世界酒的醇厚，但又不会过于浓烈厚重，更多地带有一种加州的活泼奔放。不过周施恩也承认，相比传统的法国、西班牙这样旧世界酒，新世界酒整体还是处在一个比较低的阶段。可能很多中国消费者都不知道美国也生产葡萄酒，而且是优质葡萄酒。再加上宣传力度不是非常大，总体来说美国酒在国内的认知度还是比较低的。