关于香槟的想象(组图)(3)

　　香槟的挑选

　　□看年份

　　一般来讲，香槟分为分为Vintage(记年)和NV(Non－Vintage不记年份)两种，前者标明出产年份，后者不标明年份。

　　Vintage：年份香槟

　　年份香槟是在好年份时才酿造，只能用当年的葡萄酿造，它们酿制数量相对少，要求装瓶后三年才上市。一般来说，年份香槟应该等到熟化10年再欣赏，适合久存。 如2004、2002、2000、1999、1996等都是不错的年份，1985、1988、1990、1995是近20年来公认最好的四个年份。

　　NV：不记年份

　　无年份香槟，指调入不同年份的酒，以保持品质的一贯性。法国要求无年份香槟需在瓶中熟化一年才能上市。体会某个品牌香槟的恒定风格和酿造功力，可以从它的NV香槟开始。

　　□看品牌

　　如Charles Heidsieck Champagne、酩悦香槟王(DomPerignon)、路易水晶香槟(Louis Roederer)、拍谱香槟(Piper Heidsieck Champagne)、美好年代(BelleEpoque)、Krug等。

　　□看颜色

　　白香槟为黄白色调，粉红香槟是粉红色。

　　□看甜度

　　天然干(BrutNature)、绝干(ExtraBrut)、干(Brut)、半干(ExtraDry)、微甜(Sec)、半甜(Demi-Sec)、甜型(Doux)从低到高，干型和半甜型的香槟最为常见。