酒窖大赏：成就伟大葡萄酒(组图) (2)

酒庄名称：Champagne Pommery

　　所在产区：法国香槟地区

　　网站：www.pommery.com

　　酒窖接待参观，并可组织一些活动，但是需要提前预约。

　　在法国兰斯城的地下，隐匿着无数个石灰石地窖。这些被称为“苛耶”（Carrieres）的地窖，是公元四五世纪罗马人为建造兰斯城，开采地下石灰石挖就的。当年的罗马人不会想到，这些“苛耶”会成为今天兰斯城中那些传统香槟酒行独有的财富，成为蔚为壮观的地下酒窖和香槟世界。在兰斯城里这些著名的香槟酒行中，Pommery的酒窖更特立独行，别具一格。

　　1868年，著名的香槟寡妇，Pommery时任的女掌门Louise夫人，曾在当年罗马人留下的地窖基础上，人工开凿了相连的通道，打造出恒温、恒湿、避光、安静，保存香槟的绝佳天然酒窖。热爱艺术的Louise夫人还特邀著名雕塑家Gustave Navlet，在光秃秃的洞壁上雕刻了巨幅浮雕。这个耗时１０载，网络总长达１８公里的庞大、华美的地下香槟宫殿，现在是2500万瓶香槟常年经历二次发酵和陈年羽化的地方。Pommery现任主人对艺术是一脉相承的痴狂。

　　从2003年开始，逐年在地下30米的酒窖举办不同主题的艺术年展。为古老的酒窖，沉睡的香槟带来新的艺术伴侣。

　　行走在Pommery香槟酒行的地下酒窖，尤如步入一座历史陈列馆，更像置身于艺术博物馆。让人不知道是艺术的酒窖，还是酒窖的艺术，是香槟因艺术而美妙，还是艺术因香槟而动人。

　　酒庄名称：Ca'del Bosco

　　所在产区：意大利

　　网站：www.cadelbosco.com

　　这家酒厂跟其他酒厂一样，都有着现代化的设备，酒槽、酒桶、榨汁机一应俱全，唯一不一样的是那只挂在半空中的犀牛 !意大利人的设计和艺术感是没话说的，就连巴黎最奢侈的精品店也不得不对“Italien Design”伸出大拇指，不过能把一只犀牛挂在酒窖里，这样的狂想，我看也只有这个酒庄能豁出去做。可以看得出来犀牛虽然是假的，但酒庄老板对艺术的疯却是真的，酒窖里的一个转弯、一个空间都给他塞上一件作品。

　　它位于意大利顶级气泡酒区Franciacorta，Ca' del Bosco可以说是意大利气泡酒的名牌代言人，地位类似香槟区里的VCP（Veuve Clicquot Ponsardin）。撇开酒本身，许多酒迷票选这里是最美的酒庄。

酒庄名称：Taittinger

　　所在产区：法国

　　网站：www.taittinger.com

　　提起香槟两个字，大家联想到的可能是美妙的气泡酒，其实香槟城的马路下面全是窟窿。当然，里面不是空的，香槟首府汉斯城（Reims）的地下就藏着上亿瓶的香槟。每家香槟厂在自己的酒庄下都有地道，有些的历史甚至可追溯到高卢罗马人时期，他们拿地底下的白垩土作建材，而这些挖空了的地洞里温度、湿度正好，是葡萄酒养精蓄锐的理想地。Taittinger 的私人隧道约有5-6公里，好好地走一圈可能要两个小时，五六年的库存都典藏在这里，也就是说有两千五百万瓶的宝贝 !而顶级的香槟待在这的时间更长，一睡就是十几年。

　　这些地下酒道又深又长，往左看往右看，无止无尽似的，而且长得都很像，很容易迷路，连庄主Clovis都需要专业的“地下向导”才敢走，因为在那儿手机没讯号。

　　酒庄名称：López de Heredia  Vina Tondonia

　　所在产区：西班牙

　　跟着娇小的女庄主Maria José身后，走在他们家族的百年历史地下酒窖，那里出奇地安静，是呀，在离地面十几米深的地方，想要听见外面的声音当然难，岁月在此静静地沈淀着，就连人也处于一种暂停的状态。在步行半个多小时、与外界隔绝了200多米之后，才能看见门后的光和那条绿色的艾博罗河（Ebro）。虽然里奥哈酒区绝大部分的酒庄都有地下酒窖，不过这条“时光隧道”却最长， 这个酒庄虽然不是这儿年纪最大的，倒也是老辈分的，最牛的是他们的木桶老得可以又大得吓人，一个就 640公石（1公石 =1000升），这样硕大的酿酒木桶，把人都给缩小了。站在桶旁边，压力感很大，倒不是怕它垮，担心的是工作人员怎么爬得上去 ? 站在那么高的地方怎么操作?

　　既然有古代就有现代，酒厂请了伊拉克的杰出女设计师Zaha Hadid来为他们增添一个空间作为休息、展览以及小店，她曾为马德里的新潮旅馆Hotel Puerta America设计过房间（也是我走遍地球村住过最有设计感的旅馆之一）。有了对比之后，这家酒厂的性格就更显分明。