香槟酒的前世今生(组图)

　　香槟酒产自何方

　　香槟地区是法国的一个古老省份，位于巴黎东北约一百五十公里的地方，大西洋的温和气候和大陆性严酷的气候在这里融合在一起。

　　葡萄种植区域是依据其特殊的白垩底土的种类划分的，并由法国法律正式确定和命名。这个区域的面积有三万四千公顷，其中二万五千公顷种植了葡萄，在这个区域内还有三百个村庄或称葡萄产区；它们各有特色，而在这个区域范围之外的任何地方生产的酒都不能称为CHAMPAGNE(香槟酒)。

　　1.白垩质土壤

　　香槟地区葡萄园的土壤是中生代时期形成的一片厚实的白垩质土壤。这种特殊的土壤可以为葡萄植株的生长提供一切所需的条件：它能储存和释放热量，保持适当湿度，还能为葡萄植株供应其特有的矿物质，因而每个产区的葡萄都具有特殊的美味。

　　2.北方性气候

　　香槟地区的年平均气温不超过摄氏10.5度，这是保证葡萄成熟的最低气温。由于海拔高度和日照条件的不同，当地的小气候多种多样。这些特殊的气候条件造就了这个地区特有的高质量葡萄：黑皮白汁的黑品乐(pinot noir)和莫尼耶(meunier)，白葡萄品种霞多丽(chardonnay)。

　　3.严格管理下的葡萄园

　　为了生产高质量的葡萄，香槟人不懈地努力。葡萄植株矮小，葡萄全部都是手工采摘，而只有最好的那部分葡萄才有权使用香槟原产地命名。