原味的魅力 单一品种葡萄酒(组图)

　　单一品种葡萄酒的酿造在欧洲有几百年的历史。要领略一种葡萄的原味魅力，酒客品鉴力晋级，没有人会错过单一品种葡萄酒。

　　王牌主角的秘密

　　品质出众的葡萄、精妙绝伦的调配足以构成一瓶传世佳酿的全部理由。

　　单一的葡萄品种决定了风味的固定，单一品种葡萄酒无疑最能体现一种葡萄的自身风味。

　　不是每种葡萄都足以用来酿造单一品种葡萄酒。那些口味过于太淡或者存在明显缺憾的——如酸味过重、涩味难掩的，都会在这场筛选中出局。

　　只有那些被公认为具有优良品质的葡萄，才会脱颖而出。如常见的赤霞珠Cabernet Sauvignon)、黑比诺(Pinot Noir)、西拉(Syrah或Shiraz)、雷司令(Riesling )、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)等等，都曾作为一桶佳酿的唯一主角。

　　标注单一品种的葡萄酒，如美国、澳大利亚等，都有法令规定可以有15%～25%的其他葡萄品种酒。

　　法国至今仍要求是100%的单一品种，并且依照其传统，很多单一品种葡萄酒仍然没有明确标识，酒客需要根据产地去自己判别。比如，法国的勃艮第、阿尔萨斯的单一品种葡萄酒更多一些，而波尔多则以调配酒著称。

　　德国是最早在酒标上标识葡萄品种的国家之一，同时那里的葡萄酒也多是单一品种葡萄酒。

　　TIPS:

　　喜欢丹宁柔软、甜美的酒，可选择美乐；

　　喜欢丹宁比较重、口感浓郁的，可喝一杯赤霞珠或者西拉；

　　喜欢口感甜美而不太酸的白酒，霞多丽是不错的选择。

　　王牌的尺度：100%纯酿

　　事实上，单一品种葡萄酒仍然需要调和。不借助外物的力量，而是内向探寻品种自身的变化与结合，这是单一品种葡萄酒拥有不逊他酒的秘诀。

　　来自不同葡萄园的同品种葡萄，自然具有不同的风味。不可否认，产地对葡萄品质具有无可言喻的重要性。

　　对于资深酒客而言，提起一种单一品种葡萄酒，首先在脑海中出现的是一个产区——那里是这种酒的最佳产地。

　　TIPS:

　　黑比诺以法国勃艮第的最好，其次是美国俄勒冈和新西兰；

　　霞多丽是法国勃艮第最佳，美国、澳大利亚和智利的也各有千秋；

　　最好的赤霞珠生长在法国波尔多，但美国则丝毫不逊风骚，智力和南非也分得一份秋色；

　　雷司令是德国最具特色的品种，法国的阿尔萨斯深受其影响。

　　同一品种下还要分出不同的品系，如黑比诺品种下面即有三十多个品系，它们之间亦有不同的特色。