读懂酒标 破获每瓶葡萄酒身份之秘(组图)

　　痴迷葡萄酒世界的爱好者通常火眼金睛“看酒标识酒”，非常迅速地找到心头好。酒标内涵的复杂多变就像是给不同性格的酒上了一块烙印。 你能一眼就能找到自己中意的那款酒吗？

　　简单来说，酒标就相当于是每瓶酒的身份证，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地等，而每个国家的制度和文字亦有不同。所以初学入门者首先便要学会阅读不同国家的酒标的关键词。 小瞧了这张小小的“说明纸”，需要付出怎样的代价？某晚在暗谧的餐厅，与多时未见的老友晚餐，适时需要一瓶红酒来煽动一下高涨的情绪。当侍者终于把所点之酒呈到面前时，正在谈兴上的你只是略瞄一眼酒标，便示意侍者开酒。确实那瓶质量上乘的红酒给晚餐带来了非常愉悦的感受。只是，当账单呈上来的刹那，你以为看错了，所点约600元的红酒，在账单上居然多了一个零！最后事情的真相是，侍者拿错了年份，而你也未仔细解读酒标，所以代价就是多个零的晚餐与数日的郁闷…… 小酒标，大文章，此言不虚。

　　法国酒标

　　我就是传统

　　向来是葡萄酒王国的传统王者，法国酒标当仁不让地坐上第一把交椅，携带旧世界几百年的烙印，固守着传统的贵族气质，大有任凭天下大变，我自成一统的气势。 法国葡萄酒标示系统一向非常规范，就连波尔多和勃艮第的酒标都是有所区别。关键词是“等级”，核心是“原产地控制命名”——APPELLATION CONTROLEE。从标签看该葡萄酒所属的级别，依高到低法国将葡萄酒分为4级：

　　I.法定产区葡萄酒 AOC Appellation D'origine Controlee 品质一级，因为法国对AOC的规定相当严谨，从土壤成份、葡萄品种、种植方法、酿制过程、贮存期间等都作了详细规定，所以买一瓶AOC的酒就敬请放心。如果要追求小众的特立独行，那就注意选取小产区的酒，品质佳而且更显特别。 产区在酒标上通常会标示两行，其中一行Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地范围越小，酒质越好。例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Chateau)，如Chateau Lascombes。 最低级是大产区名AOC： 例如 Appellation+波尔多产区+Controlee 次低级是次产区名AOC： 如Appellation+MEDOC次产区+Controlee 较高级是村庄名AOC： 如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee 最高级是城堡名AOC： 如Appellation+Chateau Lascombes 城堡 +Controlee II.优良地区餐酒 VDQS Vins Deimites de Qualite Supenieure 生产规定一如AOC的严谨，不过执行起来比较宽松，无须标明酒的质量。 III.地区餐酒 VIN DE PAYS 限制产区而且不得混合，但对于年份、葡萄品种则不加规定。 IV.日常餐酒 VIN DE TABLE 彻底放开所有束缚，没有限制，法国人几乎将其作为日常饮料饮用。