葡萄酒界的泰斗 Tinlot Robert(图)(2)

　　新浪尚品：现在产葡萄酒的国家很多，酒行里的美酒也琳琅满目，应该如何挑选呢？比如，朋友聚会时，宴请宾客时，开派对时，或是自己饮用时？如何挑选才能体现出自己品位？

　　Tinlot：当我们第一次喝某一款没喝过的酒，第二次的时候就会知道我们自己喜欢还是不喜欢，因此我们通常都会选择自己喜欢的葡萄酒。我们不要强迫自己喝白葡萄酒配鹅肝或者鱼，别人说好的不一定适合自己，要看自己的喜好，总而言之要自己喜欢。当然个人的喜好也受条件限制，比如说你是波尔多地区的人，你可能会偏爱波尔多出产的葡萄酒，你若是勃艮第地区的人，你可能会比较喜欢勃艮第葡萄酒，等等；第二个呢，你会受到价位的限制。葡萄酒的价位多变，从三欧元到上万欧元的都有，但注意离那些昂贵的酒远些，因为那些酒的选择需要更多知识和经验来判定。

　　- 和朋友们一起喝酒，先要考虑你的朋友们的口味是什么，照顾到他们的喜好表明了你的诚意，但若是不知道他们的口味，那就用香槟好了，大家都喜欢。比如说我们在巴黎请客，选一支你朋友家乡出产的上等葡萄酒，也不失为一个好的选择，可以打动你朋友的心。

　　-若是邀请身份尊贵的客人，就要找瓶名贵的酒，表现你对他的尊重。

　　-若是聚会庆祝的时候，要找些容易喝的酒，酒精度不要太高，因为我们会喝很多，香槟或者卢瓦尔河谷或者阿尔萨斯地区出产的Crement我们不选择给自己一个人的葡萄酒，因为我们从不一个人喝酒。我觉得你们中国有一个习惯很好，在餐桌上，一个人举杯的时候，是邀请大家一起喝，但是不要干杯，个人随意就好。但这个举动我很喜欢。我们分享但不独享。

　　新浪尚品：在法国人眼中是如何看待葡萄酒的？是否是每餐的必备之物？更多喜欢如何搭配菜肴？比如，餐前酒、餐后酒，如何选择？

　　Tinlot：首先，法国人觉得法国葡萄酒是世界上最好的，当然这不一定正确，但是葡萄酒是法国人生活以及文化的一部分。他们现在并不一定每餐都喝葡萄酒，但是有事庆祝的时候，一定会喝好的葡萄酒，这是在配餐的时候喝，多半会选择当地产的葡萄酒。在餐前多半会选择香槟作为餐前酒，餐后会喝点陈年烧酒以助消化。在法国，传统依旧是存在并得到尊重，对于我们来讲，一桌美食没有葡萄酒是不可想象的。当然会有些人不喝葡萄酒，有的人也不喜欢喝，但对于大多数人来讲，无酒(葡萄酒)不成席，甚至是按照手头有什么葡萄酒来构思搭配什么菜。

　　新浪尚品：现在很多人在收藏葡萄酒，到底应该如何选择可供收藏的美酒呢？比如是否需要看重年代？知名酒庄？或是葡萄品种？是否有您推荐的值得收藏的美酒，或是您自己有收藏哪些美酒呢？

　　Tinlot：当然我收藏一些酒，一方面我有意思地去买些酒，等有重要的时刻与人分享，有一些是人家送的，另外一些是我平常买了，没有喝完，忘记了，就留在酒窖里。有很多酒是不适合长期收藏的，比如说单宁不厚重的葡萄酒，比如一些等级比较低的葡萄酒，再比如某些白葡萄酒都不适合久藏，这些酒要尽快喝掉以免变质坏掉。法国各大产区都有些高品质的葡萄酒适合收藏。

　　新浪尚品：最后一个问题，现在全球经济处在一个动荡的时期，葡萄酒期货是否会收到影响？现在很多人不理解期酒，是否只有顶级酒庄才会采用出售期酒的形式？通过购买期酒来得到自己心仪葡萄酒的比例大么？谢谢！

　　Tinlot：个人购买期酒的风险比较大。个人之所以会购买期酒主要是跟风，人云亦云。如果没有对葡萄酒相当深厚的了解及相关知识，这个风险是很大的。