法国香槟酒庄的奢侈之旅(组图)(2)

　　香槟酒的前世今生 　

　　走下深不可测的酒窖，去探究香槟酒的前生今世，这件事让我们每个人都视为此行最珍贵的情节。湿润而阴蔽的酒窖里，成千上万的瓶子仿佛沉睡的精灵，自有一种引而不发的激情。 　　

　　香槟酒的尊贵，在于严格精细的酿造。这种精心，从葡萄采摘时就已开始。直到今天，香槟地区的所有采摘还必须手工完成。采摘后要将葡萄小心分类，酿制普通年份香槟与酿制大年份的香槟分开放入不同筐里，再小心翼翼地送去榨汁。 　　

　　在每年冬季结束时，瓶内的葡萄汁已发酵成酒。酒农将不同年份的旧酒和新酒按比例混合，放到恒温酒窖中二次发酵。他们使用从不外泄的独家秘方进行调配比例，于是香槟酒也因不同的调配比例而衍生出独特的内涵。

　　在酒窖里，一瓶瓶香槟酒整齐地存放在酒架上，瓶口一律朝下。每天都有专人将酒瓶轻轻转动，而且每天只能转动15度。等瓶中浑浊的酒液变得清澈，酒农们就会将细长的瓶颈放到冰水中迅速冷却，然后打开瓶口，让瓶内压力将杂质冲出……经过3至5年甚至更长时间的发酵，一瓶美酒才可出窖。 　

　　一瓶香槟酒的价值除了由香槟本身决定，瓶子更是一门艺术。1902年香槟厂委托“新艺术”流派的创始人émile Gallé将著名的“美丽时光”(Belle époque)艺术浪潮的精髓凝聚于别致的酒瓶设计中，由此带来了令人惊艳的杰作：绿莹莹的瓶身上饰以洁白的银莲花蔓藤花纹，酒瓶典雅大方、精致美艳。就在这迂回的地下酒窖里，数不清的香槟瓶在昏暗的灯光中闪烁出银莲花的淡雅光芒，我们屏住呼吸，试图让自己铭记下此时此刻的感动。

　　关于奢适的畅想 　

　　“如果我成为奢适阶层，我不会在纽约买别墅，也不会在迪拜包下整间酒店，我要成为法国香槟区最大葡萄种植园的主人！”当我推开小型酒店的窗时，我再一次修正了自己不断更新换代的人生理想。正对面就是漫山遍野的花，四周安静如出世之境。小小的酒店里装饰如家，如老祖母的旧宅，身处其中几乎忘记我只是个旅者。

　　我记得有一次看法国电影，冗长的剧情全部由法式大餐串起，7个主人公围坐在一张长长的餐桌旁，一道道精致美食轮番上阵。剧情我完全忘了，因为那些美食牢牢锁定了我的注意力，同时我像个强迫症病人一样不断问自己，“他们不用做事吗？他们为什么一直吃下去？” 　

　　现在我就坐在这里，与同行的朋友围坐在长餐桌旁，午餐已经进行了2个小时16分钟，第三道菜刚刚撤下去。我第一次忘记了时间的存在，或者时间干脆就是遗忘了我，我坐在这里享受美食，窗外一片迷人美景，如果让我继续坐下去，我仍然心甘情愿。那一刻我才明白，在法国香槟区生活，享受当下的一切才是真正的生活意义。

　　我摸摸身边的奢侈大牌手提包，第一次觉得它离我有些远，而良辰美景却离我如此近。我第一次毫无顾忌地奢适了起来。

　　早在19世纪40年代，Perrier-Jouët香槟厂就不断在法国香槟省最佳产区的核心地带寻求非凡卓越的葡萄园。在葡萄园散步，犹如误入世外桃源，伸出手就可以触及晶莹剔透的葡萄，一簇簇捧在手里极为可爱。