非主流美酒 葡萄也有稀有品种(组图)

　　除了那些主要的产区和品种之外还有很多我们平时不太常见的葡萄品种或者葡萄酒产区，我们有很大的兴趣去发现那些“非主流”产品，并把其中令人兴奋的葡萄酒介绍给广大葡萄酒的爱好者。换句话说，我们想要找些不一样的酒给充满好奇心的自己和朋友们换换口味。

　　也许你知道希腊的Ouzo酒，但是希腊的葡萄酒你喝过吗？在人们谈论着主流葡萄酒产区和主流葡萄品种的同时，不妨让我们将眼界放开一些。在未来的十年、二十年内，没人知道今天鲜为人知的葡萄品种会不会代替Cabernet Sauvignon，而一些名扬天下的葡萄酒产区会不会被新兴的产酒地所埋没呢？全球变暖的不争事实不得不让我们提早作些准备，酿酒师们早已着手新的温控技术，葡萄栽培专家们也在开辟着新的葡萄种植地，而我们所能做的除了积极地保护环境外，就是让自己的味蕾不至于在陌生的品种和产地面前手足无措。此外，这些“稀有品种”并不因为“稀有”而变得价格更高，反而因为默默无闻而具有更加平实的价格，因此在这些品种当中，我们经常能够找到令人兴奋的酒。下面就跟我们一起先尝为快，学几招喝懂稀有品种的秘诀吧。

　　不同的葡萄品种之间总是有相当的区别的，我们在考虑稀有品种和主流品种的区别的时候，往往考虑的不是他们各自不同的品种特性，而是他们各自所代表的东西，主流品种为何成为主流，非主流品种为何非主流。

　　对于葡萄品种来说，有什么品种比Chardonnay更加主流呢？虽然这不是一个种植面积最广的品种，种植面积最广的桂冠被西班牙用于蒸馏白兰地的品种Airen夺得，但是全世界所有的酿酒国家都在种植Chardonnay，这就是所谓“主流”。红葡萄的主流毫无疑问则是Cabernet Sauvignon。这些品种之所以成为主流，当然首先是它们有酿造高品质葡萄酒的潜力，其次是它们的口味容易满足“主流市场”的需求；另外这些品种都有很好的土壤气候的适应性，如果对于一个比较新的产地，通常用这些品种试水，不管是从技术上还是市场上，都比较容易成功。渐渐地，市场上“主流品种”葡萄酒越来越多，一些特色品种慢慢成为了非主流，甚至沦为“稀有”。

　　人是一个有很多愿望，有很多好奇心的动物。如果说狗可以只吃一种狗粮生活下去，让人只吃一种食物生存下去那绝对是难以忍受的。同样人也不会只喝一种口味的酒，于是乎，越来越多的以前我们不曾关注的“稀有品种”浮出水面。他们有些和我们熟悉的“主流口味”相去不远，另外一些则可能是我们不太熟悉的。这些“稀有品种”并不因为“稀有”而变得价格更高，反而因为默默无闻而具有更加平实的价格，因此在这些品种当中，我们经常能够找到令人兴奋的酒。而那些已经价格飙飞的主流品种中，却往往得到的是失望。