艺术家的挚爱 绿色缪斯Absinthe苦艾酒(组图)(3)

　　“绿精灵”重返人间

　　欧盟于1981年对Absinthe解禁；到了1998年，英国取消了对Absinthe的禁令；两年之后，Absinthe的故乡——法国也取消了禁令；在瑞士农民家庭悲剧96年之后的2004年，瑞士也在本国开放了Absinthe的生产和销售，同时瑞士以法规禁止在Absinthe中使用染色剂，并对酒中药草含量的最大浓度做出了严格规定。

　　但是，百年禁锢还是对Absinthe造成了巨大的损害。最明显的就是通晓传统生产工艺和技法的人几乎都都已经不在了，而市场上所销售的Absinthe大多是靠色素和香精来调配出需要的颜色和味道，这与百年之前的Absinthe已经相去甚远，仅能得其形似罢了，未得其精髓。

　　Absinthe配方复杂，主要原料有茴香、海索草、蜜蜂花、肉豆蔻、婆罗纳等植物。当然，还有最最重要的从多年生草本植物苦艾中提取的苦艾汁，它赋予了Absinthe灵魂。Absinthe的成份包括1.5%的苦艾草精华，柠檬香油，薄荷萃取物以及40%-68%不等的酒精。

　　好在经过了20多年的研究，法国酿酒工厂掌握了1910年之前所使用的Absinthe酿制工艺，从而复原出百年之前的人们在酒吧里所能品尝到的美妙感觉。并且，目前一些专事生产Absinthe的厂家通过不断改进配方，把对人体有害的物质含量控制在最低，酒的口味也在不断提升。

　　无论Absinthe能否重现昔日的辉煌，这个“绿精灵”终于从百年禁锢中解脱，重返人间了。