艺术家的挚爱 绿色缪斯Absinthe苦艾酒(组图)(2)

　　“绿精灵”：宠爱与禁锢

　　18世纪的末期，一个叫Pierre Ordinaire的法国医生用苦艾、茴香、茴芹、牛至和其他草本植物蒸馏后再掺入酒精给他的病人当药喝下去治病，酒液碧绿透明，气味很怪，口感极苦。后来，法国酒业巨人Henri Louis Pernod从Ordinaire医生那里拿到了这个配方，并很快将Absinthe(当时叫Extraitd’Absinthe)推广到全法国。

　　Absinthe神奇的效果在于它能使人产生一种特别的兴奋感，由于它特殊的口感及饮后的至“High”感受，一经推出马上就风靡全法国，直至全欧洲。接触到Absinthe的人都深深地爱上了它，沉醉在它所带来的梦境里无力自拔，无论是劳工阶级还是上流社会都把它当成一种休闲饮料，成为餐前饭后、作乐解愁的第一选择。

　　蒸馏好了的Absinthe是翠绿色，神秘的绿色散发着诱惑、美和快乐，它让人们忘记了尘世的苦。传说喝了这酒可以看到绿精灵陪他一起嬉戏，于是Absinthe就得到了“绿精灵”(La Fee Verte)的经典爱称。

　　简单地说，Absinthe是一种高酒精度(50～75%)的草本液体蒸馏酒，其特殊成分是酒液里的苦艾脑(Thujone)，类似于大麻中的有效化学成分，是Absinthe致幻作用的来源。这种产于非洲太阳下的植物，很快成为一种令人上瘾的饮品。

　　后来，一场轰轰烈烈的禁酒运动席卷欧洲。Absinthe的高酒精度和致幻作用造成的道德风险，以及对葡萄酒产业的严重威胁，导致这个禁酒运动的矛头直指Absinthe。因为那个在整个欧洲上了头条的“瑞士农夫凶杀事件”，Absinthe在瑞士的商品生产于1910年被禁止了；1915年，法国政府在强烈的抗议声中彻底禁绝Absinthe的生产和销售；随后不久，部分欧洲国家也实行了同样的禁令。

　　Absinthe是药不是毒

　　把酒徒所有过激的行为都算在Absinthe头上的做法只能看作是欲加之罪。就拿“瑞士农夫凶杀事件”来说，人们一味强调他事前喝了Absinthe，却对他之前喝的大量葡萄酒和其他烈酒轻描淡写甚至只字不提。

　　不过冤枉归冤枉，部分质量低劣的Absinthe对人体确实有伤害，哪怕仅仅是慢饮小酌。由于用料的标准不够，生产商往往会向这些酒里添加大量的乙酸铜色素，以获取碧绿的颜色，而为了在兑水后形成和高档Absinthe一样的浓度，他们还会加入锑化合物。这两种化学添加剂对人体的危害是很大的。就基酒而言，这些酒所用基酒的纯度也低于平均标准，甲醇含量偏高。

　　别看Absinthe的酒精度这么高，还有致幻作用，但和其他酒一样，适度饮用不仅不会割下自己的耳朵，而且对身体还是有好处的。68度烈性Absinthe诞生的时候因为含有苦艾、茴香、海索草、茴芹等药草，被用作治病的药酒，后来还一度被军队当成防疫品发放给官兵。

　　不过，Absinthe药用的科学性直到1975年才被证实。一个叫Kaul的医生发现稀释过的苦艾油具有杀菌的效用。再后来，Gilani和Janbaz通过在小白鼠身上的试验证实苦艾还能保护胰腺不受四氯化碳和醋氨酚的损害。