胜记：广东菜老字号(组图)

http://www.sina.com.cn 2010年01月21日 22:29 《美食与美酒》

胜记：广东菜老字号

　　导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？

　　餐厅名

　　胜记(中心店)

　　上榜理由

　　商务中心区的人气餐厅

　　餐厅介绍

　　胜记在深圳是深入民心的广东菜老字号，这里锅气十足的热炒和滋味浓厚的啫煲菜式一直都很受追捧。这家分店开在深南大道上写字楼商场密集的地段，装修相对现代简约，不多的11间包房每天都会被商务客人一抢而光，大厅也是人声鼎沸热闹非凡。除了地段好，也归功于这里的菜色丰富又平易近人，令人充满食欲。除了坚持用新鲜的上好食材，充满烟火气息的料理方式也是一大原因。热门菜京葱焗缩骨鱼头用的是产自顺德的特殊品种，鱼头吃起来肉更多更滑爽，胜过普通鱼头数倍，调味浓香却很好地保留了鱼头本身的鲜甜。三水鸡煲蟹用蟹膏蟹肉煲走地鸡，加上大量的香菜和大蒜调味，滋味厚重又不失鲜美，香味很远就闻得到。还有每桌必点的乡下馒头，用最传统的红糖来做成花卷，那原始朴素的味道勾起了食客旧时的回忆。讲究口味和随处可以感受到的热辣气息，使这家餐厅相比于一般的商务餐厅，更多了些烟火气。