丽轩：优雅时髦的新派粤菜餐厅(组图)

http://www.sina.com.cn 2010年01月21日 14:08 《美食与美酒》

丽轩：优雅时髦的新派粤菜餐厅

　　导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？

　　餐厅名

　　丽轩

　　上榜理由

　　在优雅时髦的新派粤菜餐厅享用茶宴

　　餐厅介绍

　　第一次到丽轩的人，几乎都会赞叹入口处颇具品位的白色大门，不露痕迹地将中式元素融进现代设计中，优雅又时髦，令人对这里的菜式充满了期待。餐厅主推粤菜，目前最特别的是茶宴，由广东人饮茶文化获得灵感。丽轩是城中拥有最多茶叶品种的中餐厅，而饮茶养生的观念也深入人心，所以餐厅特别根据季节时令和养生的需要，将茶和餐融合在一起，专门的茶师会用丝毫不逊色于侍酒师的专业服务和解说来令用餐充满中式韵味。每一道菜都有一种茶来搭配，每一款茶都会换上古雅的茶具，茶宴的菜单专门被用小楷抄写在纸扇上，一切都趣味盎然。主厨梁师傅有二十多年的经验但丝毫也不保守，既坚持了粤菜对食材的讲究挑剔，又能发挥创意令出品细腻精致。荔枝茶香烧乳猪用荔枝红茶熏过乳猪，令皮脆肉嫩的乳猪带上了淡淡的荔枝甜香，层次更加丰富又别有些韵味，配上荔枝茶不但解腻也令香气更加浓郁。大红袍白玉血燕是在清鸡汤中加入秋冬季节最适合饮用的大红袍，用茶香鸡汤来令豆腐入味，加上同样用鸡汤煨出的血燕，清雅不俗，细细品味还有一丝岩韵，滋润之余耐人寻味。