梅苑中餐厅：正宗京苏大菜(组图)

http://www.sina.com.cn 2010年01月21日 11:24 《美食与美酒》

梅苑中餐厅：正宗京苏大菜

　　导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？

　　餐厅名

　　梅苑中餐厅

　　上榜理由

　　南京京苏大菜的正宗，数十年的好口碑

　　餐厅介绍

　　提到“京苏大菜”，最正宗的出处便是南京金陵饭店梅苑中餐厅。这间餐厅从26年前金陵饭店开业起便已创建，数十年来接待了无数的各国政要和元首，形成了“京苏大菜”的风格。这里从进门便可感受到时间积淀下来的气场，从餐厅经理到服务生都是十几年的老面孔，他们熟知老客人的习惯，让人感到自在和踏实。虽然是老餐厅，这里的菜色却是常常在更新，主厨将江苏四季出产与“医食同源”相结合，四季的菜单除了食材一流，体现“鲜而不淡薄、浓烈而不夺味”的口味特点以外，大都暗合养生的理念，因为功底深厚这些融合了养生概念的菜色并不会令人觉得刻意，冬季的松茸辽参，在高汤里加入萝卜丝，补气又不失清香甘甜；一道用阿胶、桂圆、银耳红枣慢炖6个小时制成的甜品，费时费工，在这里冬季专供一点也不含糊。而餐厅所用的蔬菜，也全是自建的有机农业基地提供，野生芦蒿炒莴笋丝几乎每桌必点。另外，这里的百年老卤盐水鸭被公认为南京第一，是打包带走的大热门。