致真会馆：原始清新的味道(组图)

http://www.sina.com.cn 2010年01月21日 10:34 《美食与美酒》

致真会馆：原始清新的味道

　　导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？

　　餐厅名

　　致真会馆

　　上榜理由

　　继续保持对食材严谨用心的态度

　　餐厅介绍

　　致真会馆对食材要求的严谨令人印象深刻，今年，这种严谨在致真依旧延续着。来这里的客人几乎都是冲着他们的食材来的，好食材不用有过多花哨的烹饪技巧，简单烹饪即可令人感到最原始清新的味道。

　　致真的食材基地经过一年的考验进行了优胜劣汰，在保证无农药又无催长素的情况下引进培育了新作物，根据季节限量供应。黑菜算是去年一个长势不错的品种，叶色墨绿，叶片紧密，口感比小白菜略微有嚼劲。搭配笋片和粉丝做成一道鲜美的黑菜粉丝汤。两头乌猪肉也在去年大卖，在各个店面都能尝到。鲜香多汁的猪肉嚼到最后一口还能感受肉香。白斩鸡依旧用的是浙江海宁鸡，入口油润，不蘸酱油也好吃。农场的石榴榨成汁，清香甘甜，虽然并不浓稠但没有一点被添加的味道。在2009年，致真还推出了南美参，这是致真专门为食客从南美一个小海域定制的海参，因为太多的店家选择中国、日本海域的参源，为避免太多的环境影响致真才另辟了蹊径。果然南美参入口弹性十足，绵软的香味有和酱料结合在一起，令人胃口大开。聪明的食客依然要留意每日的店家推荐，因为这些都是最新鲜的，千万不可错过。