和平官邸2号：神秘庭院的顶级料理(组图)

http://www.sina.com.cn 2010年01月21日 09:31 《美食与美酒》

和平官邸2号：神秘庭院的顶级料理

　　导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？

　　餐厅名

　　和平官邸2号

　　上榜理由

　　神秘庭院的顶级料理

　　餐厅介绍

　　和平官邸2号很低调，高安路93号一道厚重的大铁门，门牌号下面赫然写着“私家住宅，请勿打扰”。进得门来，却是另一番景象。院落一边是幢三层老洋房，另一侧是主人会客的茶室，中间小桥流水。地方不大，却落得清静。上世纪30年代，这里曾是某位将领的私宅，小叶紫檀等红木家具和水晶灯饰衬托出老派上海宅院的昔日风光。与和平官邸1号的传统上海菜不同，2号主打中西合璧的新派风格，有上海菜也有不少老板的自创菜。

　　餐厅只设6个包间，容纳六七十人刚好，订位需要提早。最好的食材只要简单的烹饪技法稍加处理即可，和平官邸2号讲究的便是食材的原汁原味，一切变化都是基于这个前提。干烧山菌、手撕鸡腿菇用了工夫，嫩子姜甜豆的搭配很是巧妙，黑木耳只选单耳，糟香白米虾还是传统的味道，官邸三珍包括芡实煮百合、凤鸡百叶煲和鲍鱼煮干丝，每一道的搭配都很是在细节处讲究，且味道圆润平衡。