艾露：最佳法餐厅(组图)

　　导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？

　　餐厅名

　　艾露

　　上榜理由

　　连续四年上榜最佳法餐厅不是没道理的。

　　餐厅介绍

　　连续几年蝉联BEST50餐厅大奖，艾露法餐厅的这一荣耀并非是白来的。从菜品的味道到卖相，从环境的舒适，从服务的热情与周到，餐厅秉持法国美食就餐体验的精髓，并且能一如既往地持续这几年，实在不容易。因此，每当你在这里舒舒服服地用完那道经典的焦糖奶冻配黑莓及香草冰激凌和焦糖沙司之后就不免对营造这一切的厨师、服务员和餐厅经理怀有深深的感激之情。

　　艾露法餐有明显法国南部风格的影子，大厨Michael Wendling在南法工作了许多年，这位三星米其林大厨George Blanc的徒弟讲求原料的新鲜和烹饪的传统之道，虽然少不了传统奶油和黄油，但是地中海的清爽也被融入每一道菜当中，特别是现代的摆盘呈现方式令人眼前一亮，你分明能感觉得出那是一个性格爽朗活跃的年轻人Michael最得意的创意菜叫“5x5xW=Mouland Duck”，是美味黑菌鹅肝立方块配西班牙芝士花，据说灵感来自热巧克力蛋糕。5厘米见方的鹅肝块，切开后流出来的是浓香四溢的奶酪。

　　招牌菜

　　黑菌白豆奶油汤

　　白豆奶油汤由于食材太简单，反而很考验厨师的手艺和头脑，Michael用黑松露去渲染，就像在一张宣纸上挥毫泼墨一般，这道汤中的松露并没有浮于表面，而是如高手画画一样，能力透纸背，大放异彩。

　　三道招牌菜和价格

　　切片扇贝配黑松露 218元

　　黄油水煮龙虾配烤乳鸽及黑松露馄饨 298元

　　鹅肝块配黑松露及芝士  198元

　　人均消费：500-600元

　　地址：上海市黄浦区南京东路789号世茂皇家艾美酒店大堂 

　　电话：021-33189999-7022

　　藏酒

　　三成是法国葡萄酒，三成来自意大利，其余来自其他产区。杯卖酒有3款红葡萄酒，3款白葡萄酒，2款甜酒。

　　饼图

　　菜品9

　　环境9

　　服务10

　　创新9

　　特色9

　　性价比8

　　人气9

　　厨师10

　　食材9

　　酒水8

　　厨师

　　Michael Wendling 主厨，在南法工作了许多年，是三星米其林大厨George Blanc的徒弟，讲求原料的新鲜和烹饪的传统之道。

　　(文/Arcy  图/小杨)