四合轩：充满写意的空间(组图)

http://www.sina.com.cn 2010年01月21日 00:30 《美食与美酒》

四合轩：充满写意的空间

　　导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？

　　餐厅名

　　四合轩

　　上榜理由

　　多年来一直不变的水准。

　　餐厅介绍

　　10年前，位于故宫东华门筒子河边的四合轩餐厅是当年北京唯一一家除酒店外的Fine Dinning 西餐厅。而到了满大街都开满了高级餐厅的今天，四合轩却依然能在众多竞争者中保持一贯的高级水准。而唯一变化就是这家画廊餐厅经过重新的扩充装修后，将原本位于2层的雪茄Lounge变成一个小型私人包房，而地库的画廊除了不时更换艺术品展览，还多了一个雪茄室，餐厅主人李景汉甚至还将自己私人收藏的家具陈列出来，令其变成一个充满写意的空间。至于餐厅本身，最难得就是从侍者到总厨一直还是原来的班底，让餐厅无论在服务还是产品品质上都奇迹般地始终保持极高水平，特别是总厨Ray充满创意的菜品更是让客人不时感到惊喜。在菜品方面，由于Ray本身是美籍华裔的背景，让菜品不单拥有纽约时尚动感的一面，同时在选用地道食材的情况下让菜品散发出熟悉的亚洲风情。菜单会随着时令的特点至少每3个月变更一次，而一些最受欢迎的菜品则会保留，令客人保持新鲜感之余还能经常品尝到自己喜欢的熟悉味道。