布鲁宫：现代手法演绎古典法餐(组图)
http://www.sina.com.cn 2010年01月20日 23:49 《美食与美酒》
导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？
餐厅名
布鲁宫法餐厅 Maison Boulud à Pékin
上榜理由
将古典法餐以现代手法演绎的明星餐厅。
餐厅介绍
作为一家世界级名厨的餐厅，自从去年登陆北京后，就一直火暴至今。位于前门东大街23号这个富有历史气息的建筑物主楼内，内部设计不单有欧式古典的情怀，而且简洁的色调更是令整体充满了一种典雅的气质。
餐厅分为酒吧与餐厅两个部分，宽敞的酒吧能让客人在进餐前选择在酒吧先喝一杯马天尼一类的开胃酒，吧台上都会放着一大缸时令水果所做的水果酒，以用来调配时令鸡尾酒之用。
说回餐厅，你会发现这里的侍者也许会是全城最好，从他们的气质眼神就不难看出，从点菜、倒酒与上菜的每一个动作都特别挺拔标准，甚至会令人产生在T台的错觉。
而菜品除了保持法餐原本的特点，同时又变得特别轻盈，从摆盘的方式上就不难看出，白盘上的菜品一点都不花哨。至于味道就更是简单直接，相比以前传统的黄油法餐，这里不单毫不俗气，还特别清澈，让每一口都品到食材的本味与最好的状态。
招牌菜
汉堡作为Daniel Boulud最著名的一个杰作，不单将鹅肝与炖牛肉的元素注入到美国的汉堡中，最重要的是将本是陈旧的法餐味道与文化通过汉堡以美式的风格流行起来。
三道招牌菜和价格
面皮鸭肉派配嫩土豆及小葱 118元
慢烤乳牛膝佐意面，烩蔬菜及培根 688元
巧克力百利酒慕斯配栗子冰淇淋 95元
人均消费：800元
地址：北市东城区前门东大街23号
电话：010-65599200
藏酒
超过1000种来自世界各地的名庄佳酿，而且酒单上的香槟号称全城最丰富的。
饼图
菜品10
环境9
服务10
创新8-5
特色8
性价比9
人气8
厨师10
食材8.5
酒水9
厨师
Daniel Boulud 美国人，世界星级名厨，在美国的厨艺界属于教父级人物，擅长以美式时尚简约的方式演绎古典的法国味道，令法餐在年轻一代再一次普及。
(文/alan 摄影/小黑)