长安壹号：家常菜登大雅之堂(组图)

http://www.sina.com.cn 2010年01月20日 23:41 《美食与美酒》

长安壹号：家常菜登大雅之堂

　　导语：当2009年中国50家最佳餐厅最终揭晓，我们感到由衷的喜悦，每一家餐厅，每一位厨师，都在用自己的理解和方式演绎着“好食材”这个主题。在佳肴美馔的背后，我们看到对丰饶物产的感恩，看到对厨艺最直接最本质的理解和追求。50家餐厅，在用自己的诚意和努力，呈现出不同地域的50段美好就餐体验，这其中，有多少会感动你？

　　餐厅名

　　长安壹号Made In China

　　上榜理由

　　让正宗北方家常菜登入大雅之堂。

　　餐厅介绍

　　能将中国元素汇集在餐厅内的同时又毫不俗气，长安壹号成功地表现出一种充满时代感的新中国餐厅的独特气质。这里将传统中餐厅秘不示人的厨房以开放式呈现在人前，可见此处是如何的自信。尽管餐厅里的油烟气有点重，但正好衬托出中餐那独有的大火爆炒的锅气，经常爆满的热闹气氛，令这里每天都像过年一般。

　　菜品方面当然就是传统的北方菜，难得的是这里的菜品能够将本该粗犷的分量与味道变得精致，但浓重的色彩依然有北派家常菜的精彩。不得不提的是这里的烤鸭，能将鸭皮烤得有如薄薄的玻璃那么脆，比城里大多数的烤鸭高明许多。其他的菜品也很精彩，像炸酱面、京葱爆羊肉等家喻户晓的菜品在这里都变得无比精美，最重要的是很多菜品都会坚持现点现做，所以几乎所有的菜品都能以最新鲜的状态呈现在客人面前。