七家北京当红酒吧的通关密码(组图)

　　导语：一个葡萄酒吧(Wine Bar)旗帜足够鲜明，在上海、广州、深圳甚至杭州和成都聚足人气，不会太难。北京则不同，CBD和中关村，城北和城南，都是北京却又有着各自独特的通行证，葡萄酒、威士忌、茅台、小二和啤酒……

　　或许殊途同归，或许就此天各一方，不知从何时起，北京越来越多的夜晚，北京当红酒吧的通关密码就是——纯麦威士忌！

　　揭开威士忌大行其道的8个理由

　　传统：中国自古以来便有饮白酒的历史，尤其是北方诸多城市。人们对白酒的鉴赏能力使得威士忌能够大行其道。

　　文化：喝白酒向来是一口干的豪饮，而威士忌也会用到Shot。

　　价格：大多数人喝酒主要是要喝到临醉。相比之下，一瓶750毫升的葡萄酒喝下去是三分醉，那么喝同样多的威士忌就能达到九分醉。

　　还是价格：一瓶高素质的威士忌比如Johnnie Walker Blue的价格(市场价约1000RMB)远远低于一瓶高素质的葡萄酒，比如Chateau Latour(市场价至少约6000 RMB)。

　　亲和力：喝葡萄酒的人都知道这里面的水不浅。你要懂得年份、品种、产区之间的差异。又有多少人清楚地知道Barossa的2001年份算好年份吗？2009年饮用是否太年轻还是太老？威士忌则没有这方面的困扰，品质稳定性高，只要一经出售就是可以饮用的，无须陈年。

　　包容度：葡萄酒圈内的一句经典是“你应该选择自己喜欢的风格”。这话用在威士忌的选择上同样适用。但是，你会发现，喝威士忌的很少像喝葡萄酒的人一样吹毛求疵。

　　报损率：葡萄酒的报损率大约有2~4%。也就是说，你买100瓶酒，可能会有2~4瓶是变质了的。原因很无奈，有虫洞的塞子，运输或储存不当都能导致葡萄酒变质。而威士忌则没有这方面的先天性缺陷，打开就能喝。开瓶后还能存放很长时间。

　　储存：光和热是一支未开瓶葡萄酒的死敌。储存葡萄酒必须得用专业的电子酒柜。开过瓶的葡萄酒在一两天内喝完最好。威士忌不需要专业酒柜，即便开瓶后很长一段时间也并不妨碍饮用。通俗点，一瓶好的葡萄酒只能供短暂消遣，而威士忌能提供更长久的欢愉。

　　GLEN 店主：Wilfred Kwok

　　Whiskey货架

　　Glen酒吧开张那天正值北京奥运开幕。2008年8月8日。店主Wilfred Kwok也奔着冲金才开的Glen。他要做一间北京最好的威士忌吧。到目前为止，Glen已经成为人们心中的必去之地。这里主打单一麦牙威士忌，主要来自苏格兰、日本、美国等地。Glen从入门到骨灰级的威士忌都有。

　　店面风格

　　Glen是很多陈年威士忌名字的前缀，比如GLENFIDDICH，苏格兰最优秀的制酒工厂。推开厚重的大门后面是一件木雕艺术品旗袍，这件藏品据说是同时制作的几件里唯一领口打开的。酒吧以深棕色调为主，吊顶云石灯来自于西班牙，摩登时代的怀旧风格别具特色。爵士乐大师沙哑的歌声将整个空间的灵性调动出来。调酒师来自日本银座。

　　推荐酒

　　Kivi Mojito、Jimlet

　　价格

　　40元的入门级威士忌到420元的极品统统都有。熟客可免去30元服务费。

　　推荐理由

　　有威士忌和雪茄中的稀有货色。

　　调酒师Iida Tomonobu会亲自雕刻一个冰球放在威士忌杯中。

　　ICHIKURA  经理：黑木晃治(Kuroki Koji)

　　Whiskey货架

　　Ichikura属于麻雀虽小五脏俱全的那类。三百多种威士忌分别来自苏格兰、美国和日本，还有品种相当丰富的波本，包括Woodford Reserve和Wild Turkey。经理兼调酒师Kuroki Koji还精于用威士忌及其他烈酒调制口味一流的鸡尾酒。

　　店面风格

　　曾经有人这样点评一藏酒吧。太妖的BAR开在太妖的地方，隐蔽之极，怎么也不会想到在朝阳剧场后面，在铁架楼梯的尽头旁藏着这么个日式威士忌吧。很像上海的一些小酒吧，小到你不会在其中迷失。调酒师黑木挺帅，调酒也相当认真，不过怎么看都像《功夫》里的斧头帮老大。除了十几把椅子围就的小厅还有两个小房间，都吊着漂亮而柔和的灯。沙发舒服得让人一坐上去就散了架，音乐曼妙，并不吵闹，非常适合聊天。口碑相传，来的人都冲着黑木的调酒艺术，有种黑胶影片的魔力。

　　价格

　　鸡尾酒￥50~60/杯  威士忌￥40~150/杯

　　推荐理由

　　感谢上帝Ichikura不够大到盛放世界知名DJ，它是百分百的静吧。

　　处处体现着个性。推门后叮当的风铃声很日范。

　　威士忌装在很漂亮的雕花玻璃杯里，里面球形冰块很具日本风。

　　上酒的同时服务生还会贴心地上一杯冰水。(店主黑木准备近期在Ichikura的旁边，开一家不同感觉的新酒吧。)

　　Q BAR  调酒师：Wendy

　　Whiskey货架

　　Q吧有着北京最知名的鸡尾酒，它的低调正如其知名的马天尼和玛格丽特一样，由来已久。殊不知，这里的威士忌多达40种，还收录了十几种12到18年的单一麦芽威士忌。以威士忌为基酒调制的鸡尾酒自然备受追捧，比如Rob Roys、Manhattans或者Horse Necks。三个合伙人之一的 Echo偏好英式调酒，调出来的味道都是味蕾经过千锤百炼的真功夫，有不少大胆尝试，曾用了中国曲酒、二锅头，绝对劲爆。另一位合伙人George Zhou还曾被评为京城最棒的调酒师。

　　店面风格

　　Q吧藏在三里屯南街经济型连锁酒店逸羽的六层，宽敞不做作。一条堪称北京最长的吧台总会挤满调酒师的粉丝们。华灯初上，音乐柔和安静。至午夜，浓重的音色泼墨般雄浑有力，将这个朴素的所在渲染别样的活力。夏夜，十几盏烛灯点亮，烛光无语地舞蹈，从木桌一直洒满整个露台，扑朔迷离。

　　价格

　　普通威士忌和威士忌调制的鸡尾酒一般40元左右；18年的Talisker为130元。

　　推荐理由

　　美女调酒师上下摇晃着酒具，给你最直观的视觉享受。

　　鸡尾酒和威士忌两类粉丝可以共处一室。

　　此外，还有味道可口的小吃。