罗斯福牛排馆的老克拉(组图)

　　导语：上海的法租界，因为三十年代的辉煌，总有着优雅的记忆。罗斯福顶级牛排馆，为这种记忆又添上了浓烈的美式风味，餐厅内整体的红木色调与全牛皮沙发以及复古的吊灯壁灯装饰，有着质感逼人的怀旧情调。

　　和餐厅老板George(陈继锟)一聊，才得知他外公以前和罗斯福总统有私交，而他在美国时，碰巧也和罗斯福的孙子Hall Delano Roosevelt成了至交，借用罗斯福家的名头在老马歇尔别墅开牛排馆，似乎成了天经地义的事， 有那么一点怀念祖辈交往史的意思。也因此，在这家牛排馆里，小罗斯福的手迹比比皆是，弥漫着浓浓的美国味儿。

　　私人社交地

　　单看他家招牌的牛排吧，和别人家小气的6盎司、8盎司不同，一出场就是18、20盎司大份量，橄榄油抹上去，也不用腌，直接撒上法国海盐和George自己调配的一些香料，800℉的烤箱伺候完，raw到劲点的味就散发出来，用刀一切，汁水丰溢，满口涌动的是热烈的激情，这款Prime Bone In Rib Eye是罗斯福最叫座的，油花纹路细致，纤维最鲜嫩。

　　在美国学神经生物学和心理学的George开餐馆，似乎有点不务正业。他先是在华尔街做投资，后来做得最有味道的却是餐饮。他在美国开了Betelnut和上海1930，其中，Betelnut曾获过美国餐厅权威奖项James Beard Foundation Awards的最佳新餐厅大奖，花生小鱼、生煎包、小笼把美国人吃得一愣一愣的；George还在上海新天地还有一家法蓝极榀，经常被人说成“最普罗旺斯”的法国餐厅；而这家牛排馆也是因为他回国后常吃不到正宗的牛排，索性自己开，把这里变成了他的一个私人社交地。

　　老克拉的雪茄和酒

　　George说他大学时打工选择的多是餐厅，虽然老美餐厅的味道不够有创意，但舌头却和各种酒交缠上了。对于每种酒，他都能给出一个非同寻常的比喻：有时是“一口掠过，仿若天使一个个飞出来”，而有时，却将“这个酒很花”的评语给到一瓶威士忌上，描摹的仿佛是一个风情女子，而面前的酒，却是微绿正立、老派坚毅，如果没有几十年的品酒功力，很难做到这么到位的评价。罗斯福里有两三百种葡萄酒，“以后会达到一千多种”，George说其中有两瓶美国最贵的Screaming Eagle，单支曾有拍过四万多美金。George给他家牛排推荐的酒则是Syrah、Beaujolais和Cabernet Sauvignon，千把块一瓶，恰如其分。