不必迷信米其林的星星(组图) (2)

　　此外，俏江南集团刚刚在外滩附近开设的LAN会所据说请了米其林级别的海鲜主厨，皇家艾美酒店的西餐大厨Michael Wendling也有多年米其林三星餐厅的工作经验。但严格来说，上海还没有真正意义上的米其林星级餐厅，因为米其林至今未正式在中国开展任何餐厅评定工作。米其林的上海“红宝书”也是雷声大雨点小，迟迟不见踪影。原因之一是中餐菜式品种繁多、工艺复杂，难以找到相对统一的评判标准。

　　在不久的将来，上海传统高档消费区南京西路上将会出现一家名叫“客家人”的高级中餐厅。地址选在波特曼酒店附近的一栋老洋房，一切都在悄然进行中。而一旦开张，此间即为中国第一家血统纯正的米其林星级中餐厅。“客家人”是伦敦传奇中餐厅Hakkasan的中文名字，为东京厉家菜之前世界上仅有的两间获评米其林一星的中餐厅之一。另一间是丘记茶苑(Yauatcha)，主人都是华人餐饮界的传奇人物丘德威先生(Alan Yau)。几个月前，丘德威宣布已将丘记茶苑(Yauatcha)和客家人(Hakkasan)以3050万英镑的价格一并卖给了阿布扎比投资局(Abu Dhabi Investment Authority)的地产子公司。作为交易的一部分，“客家人”餐厅将会在明年出现在伊斯坦布尔、阿布扎比、迈阿密，以及上海。

　　小编点评：

　　米其林餐厅的星级评定，只是让人们从环境、服务、菜式等诸多方面对一家餐厅在短时间内有个大致的了解。以日本的经验看来，最多作为参考，大可不必迷信。东西好不好吃，服务够不够周到，还是要我们亲自试过才知道吧。小编觉得餐厅的老板们完全不用为了多摘几颗米其林的星星而呕心沥血，毕竟，那最初只是米其林先生一百多年前在摆弄轮胎时的突发奇想。你看吴山广场那的小吃，没有星星，照样好吃。

　　TIPS：

　　不得不让小编介绍一下餐饮界的奇人--丘德威(Alan Yau)，可以说没有几个人比得上他，伦敦的Hakkasan是丘德威先生的扬名之作，不仅请来法国著名设计师悉心打造餐厅环境，菜式方面更是中西合璧的经典创意：辣椒炒螃蟹、柠檬芒果酱沾烤鸭、酸辣汤、气泡酒烧五花肉⋯⋯鸡尾酒几乎全部是富有东方情调的独家调配，Plum Sour 是这里最受欢迎的cocktail，主要原料来自东方的梅子酒。当然，作为高级中餐厅，这里的东西也绝不便宜，一整只烤鸭的售价为145英镑。

　　丘德威还认为他所开的客家人餐厅，有可能成为少有的几个全球性餐厅品牌之一，可以媲美Nobu、Zuma及 LAtelier de Jo?l Robuchon。他还准备2009年在伦敦的伯克利街开一家叫做伯克利客家(Hakka Berkeley)的餐厅，专营北京烤鸭。

　　丘德威创业史：1992年创建了Wagamama(一家非常成功的日式快餐连锁店，现已转让他人)；此后，他不仅开办了物美价廉的泰式餐厅Busaba Eathai及广式茶餐厅“丘记茶苑”，还开了一家名为“客家人”(Yauatcha)的高档中餐厅(Hakkasan)，并且最近在圣詹姆斯街创立了一家叫做Sake No Hana的日式餐厅。