不必迷信米其林的星星(组图)

　　米其林先生绝对不会没想到，他一百多年前弄出来让买他轮胎的人出行吃喝方便的小册子，这么简单的举措，会引发这么大的影响。拿到三颗米其林星星的餐厅人均消费300至500欧元不等，仍需提前几个月预订才有位子。

　　据说，真的还有厨师因为餐厅被摘掉了米其林星星而自杀。

　　近期，在欧洲一向以标准苛刻著称的米其林在东京疯狂发星，大有对亚洲美食相见恨晚的意思。首批入选了8家三星餐厅、25家二星餐厅以及117家一星餐厅，共计授出了191颗星星。这么一来，东京的米其林星级餐厅数目便一跃而居全球城市之首。 不过，日本的美食家们似乎并不领情。《米其林红色指南之东京》甫一面市就遭到众多日本餐饮界人士的强烈批评，认为米其林完全不懂日本餐饮文化和传统，仅用简单而幼稚的欧洲美食评判标准是无法给高级日本餐厅评定级别的，许多著名的日本料理店都被遗漏掉了。值得注意的倒是在其中出现了中国餐厅的身影——东京厉家菜，以精致细腻的烹饪技巧和风格独特的皇室风韵取胜，获得了米其林二星。这是中国餐厅在《米其林红色指南》中获得过的最高级别。

　　在中国，与米其林走得最近的当属受西方影响最深的上海。几位曾在世界知名米其林星级餐厅工作的大厨受邀在上海先后开设了几间高级西餐厅，比如：Jean Georges(米其林三星餐厅主厨)的同名餐厅Jean Georges开在外滩三号；Jacques & Laurent Pourcel兄弟(米其林三星餐厅主厨)的SENS&BUND选址外滩18号；原先还有一间Mimosa位于苏州河边，老板Stefan Stiller是惟一一位正式在上海工作过的米其林星级厨师(其他几间，大厨都只是偶尔飞来指导一下而已)。可惜因为餐厅位置实在难找(出租车司机都找不着)，现在已经关了门。

　　外滩三号的Jean Georges是上海最早打米其林星星旗帜的高级西餐厅，几年下来依然保持着较高水准，环境和服务均属上乘。听去一个朋友说一次去吃饭，只提了一句“牛排有点老”，老外经理二话没说就让重做一份送过来。那里高挑的屋顶和魅力江景让人喜欢，只是色调略嫌沉重，显得用餐过于严肃了些。服务人员有着不错的亲和力，亦懂得与客人保持最合适的距离。与Jean Georges的厚重相比，SENS&BUND就轻松优雅多了。菜的摆饰和味道都好，常有惊喜，但那可是个连老外都觉得超级贵又吃不饱的地方。最近，上海滩喜爱高级美食的人好像又流行去香格里拉酒店的Jade36和新天地的梧桐了。