素食之春挑逗你的味蕾(组图)(3)

健康食品

　　而今，食素早已经超越了信仰的范围，仅仅是一种健康的饮食风尚。现在人食素，大多是为了自己的身体着想，有为了减肥的，有为了延年的，清净悠远的理想少了，实用主义的目的多了，当然也无可厚非。人对自身健康越来越高的期望，使素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障，正在全球悄然传播：1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者；美国有10%的素食人群，在任何一座城市都可以找到素食餐厅；德国已是一个素食大国，素食连锁店遍布大街小巷；台湾全岛素食者超过200万??素食、绿色和平运动、环境保护、动物保护已经成为风行欧美的一种全新的生活方式。

　　慈海素心是一家素食店，同时也是一家茶馆。北京的茶馆大多古色古香，里面有丝竹之声，这里却颇不同。茶馆部分的名字叫海潮音，名字有禅意，里面的环境同样素雅，面积虽然很大，其中的座位却不多，散淡中便有了一种惬意。喜爱其中类似日本榻榻米的座位，坐进去，就陷进去，宁愿搭上一个下午的好时光。

　　与其他茶馆不同的是，这里不仅可以喝茶聊天，还可以品尝素食，并且要是运气好，还可以遇到古琴、佛学的讲座。素食与茶总是相隔很近，所谓的近是一种气质上的近，都是清静，都是寡淡。

　　这里的甜品值得推荐，尤其是这里自制的果冻。端上一盘橘子，看上去明明是水果，吃到嘴里才知道，原来是果冻。口感滑润，至少要比真的橘子更加新奇。素食馆向来以仿荤著称，开在素餐厅里的茶馆，则把水果“仿”了一遍。这里一些饮品中，也夹杂着类似的果冻，颤颤巍巍地讨巧我们的舌头。

　　推荐这里的布袋豆腐，豆腐有豆腐自己的哲学，如同佛家的“无我”，袁枚说过：“豆腐得味，远胜燕窝。”布袋豆腐简单，一枚枚温润的豆腐被系上口，口里盛满素辽参、花菇和芦笋的碎丁，在轻缓的咀嚼声中，每一种口感都水落石出：素辽参的软糯，花菇的柔韧，芦笋的清爽，豆腐做成的皮经过炸，已经有些酥嫩，但是无论如何，豆腐的味道依然是风清月明。这道菜是令人安静的，从来都不会明火执仗，不暴躁，温顺之间，叫人体会素食的肌理。

　　慈海素心

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