素食之春挑逗你的味蕾(组图)(2)

美味素食

　　吃素在很大程度上是存在于宗教的，食素的出发点是为了不吃肉，不吃肉的目的是为了不杀生。佛教说：“夫食肉者断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。”最早的佛教也是允许吃肉的，到了梁武帝之后，才慢慢地成为一戒。

　　除了宗教的约束外，古人食素一般是崇尚朴素清淡的生活方式，孔子就不爱吃肉：“饭素食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。”李渔也在《闲情偶寄》里写道：“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然；吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以渐近自然也。”这两位都是吃素的倡导者，追随者不少。

　　“一月份无需大鱼大肉，若是两三个人，聚在一起独享素食，也是不错的选择。”紫菩提的老板张沁说话轻缓，很有佛相。她说“紫”代表红尘，“菩提”则代表智慧，“紫菩提”就是红尘中的智慧。

　　这里的装修不是如一般素食店那样素净清淡，而是简约中带着华美与气势，一楼有流水，二楼有鸟鸣，盘中皆是各种洒脱的素食。北京的素食大概可以分为三种，寺院素食、民间素食和宫廷素食，每种素食都各具特色，这里的素食应该属于融合了其中的精华，算是新派素食。

　　这里推出了许多新菜，大多是仿荤的做法，诸如“如露似电铁板牛排”、“玻璃手卷”，滋味也很是逼真，而事实上，这些大多是豆制品。素食的可贵之处在于营养丰富，无污染，这里在烹制的过程中，大多用的是橄榄油，也不会添加色素味精。选取的食材也都是应季的果蔬，所谓“不时不食”，简单中不失精致，黑豆、玉米、花生、山药、核桃在这里都成为一道道时尚的菜肴。

　　古人说：肉食者鄙，于是现代人更有了吃素食的理由，素食可以令肠胃清净，也可以使人心思安稳。于是这里的吊汤也都是用的菇汤，上等的蘑菇都是滋补佳品，吊成的汤颜色喜人，淡黄颜色，有些许的油性，喝到嘴里也是一种欢喜的感觉，淡淡的，之后是一种人生的境况。苏东坡说“雪沫乳花浮午盏，人生有味是清欢”。应该如是。

　　下午可以在这里喝茶，有工夫茶的地方，心情会变得安静。茶在水中，茶叶漂浮其上，真正滋味在第二杯以后显现，经得住一冲再冲。后来茶叶沉在杯底，只将水改变颜色，却永远不献身于水。它们浓浓地挤成一堆，只在水落下时或急或缓地蹿一下，过后又归于沉静。一道茶，其中可以体味出东方的文化：它撇开西人不遗余力追求知识和真理的方式而独尊体验和“智取”。它让你先静下来，润一下口舌，再把滋味慢慢传递给你。它使你的心跳渐渐平和，再让你从微微的苦味中析出甜来。

　　紫菩提

　　+8610.64945266