雪茄与美酒搭配--纯酒篇(图)

　　作者：雪茄专家 王政(blog)

　　一直以来雪茄与美酒的搭配就是一个西方雪茄客之间的秘密，因为每一个雪茄客对它们的鉴赏都被自己的口感所影响，还要找到雪茄和美酒之间的内在的联系；文化上的，历史上的，人文上的……

　　喜好品酒的人未必是雪茄客，而雪茄客基本上都是美酒的爱好者。在欧洲，由于历史上雪茄被哥伦布最早传入欧洲的原因，所以欧洲的雪茄消费历史上就有很多的雪茄与美酒的鉴赏搭配。

　　国内的洋酒文化已经很普及了,人们对洋酒的鉴赏水平也很高。所以我主要从雪茄这个方面来介绍一下。

雪茄与纯酒搭配(新浪尚品配图)

　　很多不抽雪茄的人问我：古巴雪茄是什么味道？我如果用最专业方法来回答的话应该是：古巴雪茄的味道就是古巴烟草的味道，其中最主要的特点是烟草香气浓烈，原始，没有任何化学添加物质与香料的味道，具有醇厚的酵香气，烟草中的草腥气几乎没有。

　　因为一般古巴雪茄所用的烟叶要自然发酵2年左右，极品古巴雪茄的烟叶要自然发酵5年以上。古巴的烟草自然发酵的技术是世界上最好的，再加上无法复制的气候条件使得古巴雪茄的酵香气就成为了古巴雪茄口味中的最精华，最根本的部分。

　　我如果用不专业但容易懂的话回答什么是古巴雪茄的味道，应该是：古巴雪茄的味道类似于用焦糖，雪松木，干棕榈树叶，胡桃，桂皮，可可，咖啡豆放在一切燃烧所产生的味道。自然，这样的味道我是无法形容的，但确实是独特，是让人沉迷和充满情趣与幻想的。

　　古巴雪茄共有32个品牌300多款雪茄，每个品牌，每一款雪茄都有自己独特的味道。用上面不专业，但形象的说法就是：通过上面这些杂物的产地，数量配置的不同，在燃烧时可以获得不同的味道。

　　还有一点，就是通过对雪茄的养存技术，使雪茄变为陈年雪茄（一般在雪茄出厂后，养存4年以上的雪茄被称为陈年雪茄），这样的雪茄会在味道上和新出厂时有很大的变化，有的会味道变得更加强烈，有的味道会变得更加清醇，这个要视养存条件和人工护理技术而定。陈年雪茄在味道上还会增加窖香气（类似松香的味道），因为一般陈年雪茄的养存地点都是在专业的雪茄烟窖中。烟窖的功能类似于酒窖，而雪茄在养存时是不密封的，雪茄会和烟窖中恒湿恒温的空气充分接触。我们也可以看作这是雪茄的又一次的发酵过程。

　　一般一种洋酒都是与2支雪茄来搭配的,这两支雪茄不属于同一个品牌,也不属于同一个款型.其味道和强度也是不一样的,一款口味强度会重与另外一款,这样的话在品尝雪茄和美酒时都不会让一种味觉压制住另外一种味觉.这个就是我们希望得到的口味上的平衡和以此反映出的雪茄和美酒混合在口腔中的差异。