餐前酒(aperitif)不仅是挑动味蕾的兴奋剂，还可以轻松营造优雅气氛，让人暂时告别忙碌的生活。

　　对于宴会主人来说，餐前酒远远不止是一餐的开始这么简单，除了用来迎接客人、兴奋味蕾外，有什么比一杯美妙的餐前酒更能激发客人对接下来一晚的期待？又或者快速地调节气氛，让人将烦恼一下抛之脑后？

　　选择餐前酒没有规则框框的约束，根据用餐场合与菜品风味的不同，可以尝试多种类型的葡萄酒。一般来说，餐前酒适合选择轻盈的干型葡萄酒，比如一杯冰过的白葡萄酒，最适合在餐前与朋友边聊天边享受。在上百种风格各异的白葡萄酒中，以不经过橡木桶陈年的长相思、灰比诺、法国夏布利和德国雷司令为首选，这些酒品拥有适宜的酸度，足够令味蕾打开，又不会有太强烈的味道刺激感官，为晚餐造成负担。

　　干型香槟或气泡酒也是经典的餐前酒，特别适合在隆重的晚宴场合饮用。除了清新的口感外，欢腾的气泡在视觉上所带来的愉快享受，是其他酒品无法媲美的。香槟中尤以白中白香槟最值得推荐，另外，相比昂贵的香槟，意大利普罗塞克(Prosecco)、西班牙卡瓦(Cava)以及来自美国、澳大利亚的气泡酒则在价格上更具竞争力。

　　根据季节，餐前酒的选择也有技巧。比如，在炎热的夏季最适合以冰过的新鲜白葡萄酒或气泡酒开场，这样的酒品在冬季就显然不是明智之选了。这时需要饮用酒精度相对高一些的酒品来温暖一下身体，比如出众的加强型酒品——雪莉酒。雪莉酒拥有由干型到甜型众多风格，其中干型的Fino和Manzanilla最适合作为餐前酒，一杯进肚，足可以激活冬季倦怠的味蕾，然后便可以开始享受接下来愉快的一餐。

　　简单新鲜的桃红葡萄酒同样可以作为餐前酒。特别是在法国南部以及其他地中海地区的夏季餐桌上，桃红葡萄酒是最活跃的餐前酒。酒品中清新的果香和鲜花味道，加上那一抹迷人的玫瑰红色，使一餐更具浪漫风情。另外，桃红葡萄酒可以百搭各种类型的开胃菜，无论是怎样的一餐，都可以轻松胜任。

餐前酒：浪漫夜前奏

　　1.Joseph Faiveley Chablis 1er Cru Montmains 法莱丽(雪比利一级园)白葡萄酒

　　产地：法国——勃艮第

　　年份：2006

　　品种：霞多丽

　　酒品呈淡黄色，充满了强烈诱人的芫荽、香橙、柠檬等多种香味。口感饱满圆润，但不失活泼清爽，酒香持久。此酒可以作为餐前开胃酒饮用，或者配上贝类海产如生蚝、蟹肉、龙虾或烟熏三文鱼、烤鱼肉食用，相得益彰。新鲜的羊奶芝士也与此酒绝配。(485元)

　　购买指南：富隆酒窖

　　2.Danzante Pinot Grigio 丹泽特灰比诺白葡萄酒

　　产地：意大利——威尼托、弗留利

　　年份：2009

　　品种：灰比诺

　　酒体呈现出诱人的金黄色，有着强烈的成熟水果的果香。桃子和梨子的混合香气，伴随着植物的花香，香味丰富、雅致，使人印象深刻。酒体饱满，口感丰富。且酸度良好，收结澎湃。(170元)

　　购买指南：捷成洋酒

　　3.Robert Weil Rheingau Riesling Tradition 罗伯特威尔酒庄雷司令传统干型白葡萄酒

　　产地：德国——莱茵高

　　年份：2009

　　品种：雷司令

　　这是一款清新、优雅的雷司令，富含细腻的水果芳香，典型的雷司令酸味与天然残余糖分完美搭配。可与海鲜搭配享用。(329元)

　　购买指南：ASC精品酒业

餐前酒：浪漫夜前奏

　　4.Gosset Grand Blanc de Blancs 哥塞极品白中白香槟

　　产地：法国——香槟区

　　年份：NV

　　品种：霞多丽

　　这款单一的珍藏霞多丽，细腻而优雅，泛出带有浅绿色调的淡金色。它细腻的气泡中迸发出花香和白色水果的香味。这款活泼、清新、结构甚佳的香槟是非常完美的开胃酒，同时还可以搭配各种 不同的菜肴。(698元)

　　购买指南：屈臣氏酒窖

　　5.Blue Pyrenees - Midnight Cuvee Chardonnay蓝宝丽丝－午夜浪漫起泡葡萄酒

　　产地：澳大利亚——维多利亚

　　年份：2001

　　品种：霞多丽、黑比诺

　　酒品呈浅金色，气泡细致，释放持续。香味精致美妙，有活泼诱人的鲜花香味。口感美妙、清新爽口，酒香开放而复杂。酒体精致、结构平衡，后味清爽。最佳配食鱼子、虾刺身以及餐前酒或招待酒。(448元)

　　购买指南：富隆酒窖

　　6.Lustau Solera Reserva Puerto Fino Sherry卢士涛菩托干型雪莉葡萄酒

　　产地：西班牙——桑塔玛亚

　　年份：NV

　　品种：帕洛米诺(Palomino)

　　一款高雅的干型雪莉酒，轻柔、顺滑且清新，带有诱人的水果和一丝咸酵母的香气，展现出大海的气息。理想的开胃酒。(261元)

　　购买指南：ASC精品酒业(图/文 丹妮)