从事葡萄酒行业转眼也20多年了，每每有人问到葡萄酒是不是越老越好？葡萄酒该放多久？我都是很谨慎地回答。

老酒一定好吗？

　　葡萄酒的年纪？

　　从事葡萄酒行业转眼也20多年了，每每有人问到葡萄酒是不是越老越好？葡萄酒该放多久？我都是很谨慎地回答。

　　以前，刚出社会，也是抱着酒是陈的香，老的就是好的的观念告诉消费者。  

　　之后，从法国念书回来，觉得老酒喝的是稀奇，而不是魅力。

　　进了台湾的酒商任职，我们每周都品三五十年以上酒龄的老酒，感到炫耀。

　　数年过去了边做讲师边推广葡萄酒文化，发现葡萄酒是看时间看心情来品尝的，有些酒真的已经老了过了巅峰了，so what? 如果我一如其他讲师无止境的批判来彰显自己的专业，那视野真的太小。

　　每次做活动，都尽量用两款相同但相差五到十年的酒，为何？原因很简单，只想让大家理解陈年的意义与变化，葡萄酒像人，每个阶段有他的魅力。

　　老酒好不好？我在青岛做讲座的时候，台下是一群白领姑娘，于是我问到一个拟人化的问题：葡萄酒当成男人，你们喜欢年轻刚出道的，还是30~45岁的，还是成熟稳健的？

　　只有一位女孩很自信地告诉我：我都喜欢！

　　众人皆惊了，但大伙想了想，都表赞同。

　　说到这，我们想想，三年前你的想法与感触会是一样的吗？做事章法是一样的？我变了，相信你也会变。酒也一样，大家都在变。

　　我喜欢存酒，往往存过头，博艮第实习时Dujac庄主告诉我，一个酒痴，干了许多这样的事，因为他爱酒，爱过头来不及喝，就像你种了满屋子的花，但开花时你不在～

　　葡萄酒究竟该何时喝？

　　我给你的建议是葡萄酒用来分享快乐，用来创造记忆，用来品尝回忆，品尝年轻的葡萄酒尝的是他的新鲜，品尝陈年过的葡萄酒是体验它的变化，品尝老酒是感受它经过的历练。

　　一款酒到底好不好？别问了，问问你自己喜不喜欢，我们要做自己～

　　作者：齐绍仁[微博](独立撰稿人，勃艮第中华区官方讲师，勃艮第大学与波尔多大学酿酒师，WSET古灰级讲师，脂肪肝追随者)