趁秋日 海鲜美酒全拿下
http://www.sina.com.cn 2011年11月06日 08:55 环球生活杂志
秋季，桂香蟹肥，正是人们赏桂品蟹、家人团聚的好时光。终于盼到了太湖大闸蟹成熟上市，碧波万顷的太湖大闸蟹也蟹脚痒痒。以春夏秋冬四个节令为依托，世界各地天然食材为卖点的四海酒家，今秋带你尽享正宗太湖大闸蟹，为您亲朋团聚、赏桂添香。
还记得白居易“山寺月中寻桂子”的名句吗，诗句里讲述了一个来自民间的传说：唐时杭州灵隐寺中秋之夜小和尚听见落雨声，走出门外却瞧见月亮里落下无数像珍珠般的小颗粒，小和尚拾满一兜告诉了师父，师父说这或是月宫里吴刚砍桂树时震落的桂子，于是将这些五颜六色的小颗粒种在寺前庙后的山坡上，第二年中秋桂树上开满芳香四溢的花，由此取名为金桂、银桂、丹桂、四季桂。杭州栽培桂花始盛于唐，有了传说，又有了诗人的佳句，从此杭州成为经典赏桂之处。
香辣蟹古时，李渔在所著《闲情偶寄》中自称以蟹为命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市时即储钱以待，自呼其钱为“买命钱”。自螃蟹上市之日起到断市之时终，他家七七四十九只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥。他无一日不食螃蟹，因担心季节一过难以为继，还要用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。今年，“蟹米们”何不来当一次“李渔”呢！
苏州：蟹季去尝鲜
阳澄湖大闸蟹将在9月中旬集中上市。蟹季，到苏州来吃蟹是新兴的旅游热点。阳澄湖位于苏州市区的东北，它南连苏州城，北邻常熟山，就像它的名字一样，阳澄湖水质澄清，阳光透底远远望去，像一块晶莹的翡翠。阳澄湖水产资源十分丰富，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为“湖中六宝”，其中素有“蟹中之王”美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。
蟹季尝鲜苏州的美食街主要分布在古城区观前街地区和盘门地区两大区域。观前街地区著名的有太监弄、碧凤坊等；盘门地区有十全街、凤凰街；两区之间还有学士街、干将路和石路金门商市美食街等。这些传统美食街上集聚了众多传统小吃店和百年老店，陆长兴、黄天源、采芝斋等名店都可以在这里见到。
但是，如果光吃蟹，最好还是到苏州工业园区唯亭镇，还有光福古镇的太湖船餐街，或者东山、西山。唯亭镇是阳澄湖畔水域面积最大的湖滨城镇，正宗阳澄湖大闸蟹的主要产区。除了阳澄湖大闸蟹外，苏州还有价廉物美的太湖蟹。再吃蟹的同时，再加上一杯白葡萄酒，岂不乐哉！
威特驰威士莲白葡萄酒(白)威特驰威士莲白葡萄酒(白)
产品类型：半甜型
年份：2007
葡萄品种：威士莲
酒精度：11%
产地：德国，法尔兹
颜色：浅亮黄色
气味：其香味散发着玫瑰、桃子还有杏的味道。
口感：这款2007年的威士莲葡萄酒以平衡的酸度和甜度搭配制胜。果香味道浓郁，口感爽脆，又不乏丝丝的香甜以作点缀。
饮用及配餐建议：
酿造此酒的初衷是为了作为每时每刻都能欣赏的佳酿，而其果香型的口感确实是搭配各类鱼肉、海鲜、鸡肉和沙拉的上乘之选。更出彩的地方在于其稍甜的口感更能搭配些微辣的菜式。它同时也能胜任作为接待用酒或是宴会用酒。
阳江：美味蚝情
蚝，即牡蛎，有“海洋牛奶”之美誉。秋天是吃蚝的季节，据说水越凉味道越鲜美。秋天的生蚝，为了准备度过漫长的寒冬，努力囤积身体内的养分和油脂，把自己养得丰满肥腴。广东各地著名的蚝类品种很多，珠海的横琴蚝远近闻名，阳江蚝历史悠久。阳江蚝以蚝身白且饱满，蚝肉实而爽脆，入口无杂质等特点闻名遐迩。
美味蚝情到阳江吃蚝，最好又是到程村。程村镇位于阳西县东部，东面临海，该镇海岸线曲折延绵，长达39.8公里，有黄什河、西一河、织篢河等5条河流汇流于程村洋边海域，而且洋边海沿岸有2万多亩天然红树林，造就了程村10万亩优质浅海滩涂。这里海水咸淡适中，无环境污染，微生物含量丰富，十分适宜大蚝生长。据介绍，程村养出的蚝总是与众不同，鲜嫩自不必说了，它那没渣的特点是其他地方产品没有的。每年的秋冬生蚝最肥美的时候，珠三角诸多食客都涌向程村，品尝赫赫有名的程村全蚝宴。
胜嘉力-白沙威浓胜嘉力-白沙威浓
产品类型：干白
年份：200
葡萄品种：白沙威浓
酒精度：13%
产地：新西兰，万宝龙
颜色：浅黄色并稍微带有绿色的调子，透明而又有光泽。
气味：芳香扑鼻，有活跃而香浓的番石榴味，以及优雅的金银花和烟熏矿物的香味。
口感：入口有新鲜、清爽、柔顺，带有复杂的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅，清香和浪漫。
饮用及配餐建议：
温度最好在8℃–10℃。
最佳配食新鲜沙律、清蒸贝壳类海鲜。