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美酒课堂:超市选酒攻略

http://www.sina.com.cn 2011年10月14日 07:12 《天下美食ZEST》杂志

  关于去超市买酒,你是否也存在以下疑问?超市里能买到好酒吗?面对无数眼花缭乱的酒标、产地、葡萄品种,真不知道哪一款适合自己?同等价位档那么多款葡萄酒,如何才能选出性价比高的那一款呢?特邀葡萄酒品鉴专家赵凡先生陪你逛超市、选“好酒”。

如何选好酒如何选好酒

  我们在北京选择了两家主流超市进行探访,店面比较大、地理位置便利的家乐福,以及穿插于大小写字楼和涉外住宅区的Jenny Lou’s。

  超市进口葡萄酒总体特点分析:

  年份新:大部分年份比较新,因为流量比较大,可选择的年份范围小;

  主流品种:品种主要集中在大众比较熟悉常见品种,非主流品种很少见;

  价格低:追求性价比,大部分价格集中在300元以下。

超市进口葡萄酒超市进口葡萄酒

  所探访的两家超市特点:

  Jenny Lou’s:以新世界进口酒为主,价格集中在200元以下,100元以下酒的选择范围也很广。北京朝阳公园西门及顺义别墅区店相对实力较强;

  家乐福:品种多、跨度大,以是法国酒居多,兼顾新老世界的不同产区,100元以上,特别是150元以上的选择范围比较多。以北京双井桥店最具实力。

  专家介绍:

  赵凡

  知名葡萄酒品鉴专家,中国自学通过WSET4级的第一人,喝酒不拘泥于品种、也不会因价格高估或低评一款酒。酒柜里有典藏级稀有佳酿,也会时不时逛逛超市带回几瓶廉价的干白。他说葡萄酒这种东西很难去划分好与不好,只有你个人喜欢或不喜欢,有时在一个夏日的午后,开一瓶冰爽的长相思也许对自己来说就是一件最惬意的事!

了解自己的味蕾了解自己的味蕾

  超市选酒专家支招:

  1.了解自己的味蕾——知道自己喜欢哪种风格

  常见白葡萄品种性格分析

  浓郁型

  “丰腴、圆润”—— Chardonnay(霞多丽):风格多变,随其后由凉变热逐渐呈现柑橘,苹果和热带水果香味,细腻丰富。法国勃艮第,西班牙Penedes,美国加州和华盛顿州,澳大利亚,南非,智利Casablanca Valley。

  “甜美、浓郁”—— Semillion(赛美蓉):浓郁饱满,带有蜂蜜和坚果的香气,经常用于酿造贵腐甜白酒。法国波尔多的Sauternes和Barsac,澳大利亚的Hunter Valley。

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  清爽型

  “清爽、高酸”—— Sauvignon Blanc (长相思):酸度高,具有清新的青草、鹅莓、绿无花果和接骨木花的香气,酒体轻。法国卢瓦尔河谷的Sancerre,Pouilly Fume,新西兰Malborogh,南非Swartland。(20年前,南非几乎还没有SauvignonBlanc,但今天的南非长相思甚至已经超过新西兰,表现更清爽、高酸。)

  “花香、浓郁”—— Chenin Blanc (白诗楠):具有类似霞多丽的细腻果香,更加清爽的酸度和优雅的椴花香气。法国卢瓦尔河谷的安茹、土伦(Touraine),Coteaux duLayon,Quartsde Chaum,Bonnezeaux,南非和美国加州。

  优雅型

  “细腻、优雅”——Riesling(雷司令):具有高贵果香,柠檬、白花和杏的香气,酸度高,耐久藏。法国阿尔萨斯,德国,澳大利亚Eden Valley和Clare Valle。

追求性价比追求性价比

  芳香型

  “迷人、荔枝味”—— Gewürztraminer(琼瑶浆):异常芳香,带有玫瑰、麝香、植物的香气,甜美可人。法国阿尔萨斯,新西兰东海岸,智利,意大利北部Piemonte,澳大利亚,奥地利。

  “圆润、芳香”—— Muscat(麝香):异常芳香,带有强烈的玫瑰花、荔枝和香料香气,入口油润,酒体重,酒精度高。法国阿尔萨斯,意大利,西班牙,澳大利亚,奥地利。

  “芳香、低酸”—— Viognier(维奥尼尔):异常芳香,带有玫瑰,桃,杏的丰富香气,入口酸度低。法国隆河地区北部的Condrieu,Chateau Grillet,澳大利亚,美国加州和华盛顿州。

  常见红葡萄品种性格分析

  强劲型

  “强劲、浓郁”—— Cabernet Sauvignon (赤霞珠):年轻时单宁强劲,浓郁,有新鲜红色水果、青椒香;年老时单宁更柔和、圆润。法国波尔多的最经典,价格最昂贵的也在这里;新世界的有美国加州、西澳玛格丽特河,南澳库纳瓦拉,南非Stellenbosch,智利中央谷地的性价比更高。

  “浓厚、辛香”—— Shiraz (设拉子):年轻时张狂,霸道的香料和红浆果气息;年老时各种香料、草药、果香、植物香。澳大利亚的Barossa和MaclarenVale,南非的Paarl,罗纳河谷北部Cote Rotie,Hermitage,Saint Joseph和Cornas。

  柔美型

  “柔和、芳香”—— Merlot (美乐):年轻时有黑莓、丁香和花椒的香气,有时夹带橡木的熏烤肉质香气,年轻时就很好喝;陈年后的极致表现是波尔多右岸的雍荣华贵,有天鹅绒般的质感。尔多右岸,加州Napa Valley,华盛顿州ColumbiaValley,智利和南非Stellenbosch。

  “细腻、甜美”—— Grenache (歌海娜):有丰沛的草莓和黑莓香气,酒精度高,单宁和酸度都低,入口有甜感。法国罗纳河谷和澳大利亚的Mclaren Vale。

  “新鲜、柔和”—— Cabernet Franc (品丽珠):带有奇异果香,经常是青草,青椒,蓝莓的香气。南非Stellenbosch,法国的Chinon,Bourgeuil。

  优雅型

  “优雅、复杂”—— Pinot Noir (黑品乐):年轻时比起其他红葡萄酒,最大的特点是口感清爽。常有樱桃、草莓、蘑菇的香气;年老时相对较为柔和,品质好的酒会有细腻而优雅的感觉。勃艮第,美国俄勒岗,新西兰。

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