人头马
http://www.sina.com.cn 2011年10月11日 11:31 新浪尚品 微博
二 人头马(Remy Martin)
人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。1724年，雷米-马丁(Moniseur Remy Martin)创立了人头马酿酒厂。产自法国西部夏朗德葡萄种植区的“生命之水”，由于品位独特卓越，受到世界各地评酒家的赏识，特优香槟干邑的超卓美誉得以公认。(“生命之水”是用以形容葡萄经双重蒸馏后所形成的葡萄原酒，色泽如清水般清澈通透。然后“生命之水”再被存放在小橡木桶内经长期陈酿成干邑。)
人头马贵为特优香槟干邑专家，一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征。
人头马的酿制
酿制“人头马”的原料必须是产自夏朗德省科涅克地区的优质葡萄。等葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使其尽量饱满，香味更浓郁。采摘下来的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。然后把没有颜色的烧酒注入橡木桶内，放入酒窖蕴藏，储存若干年后，等其变成金黄琥珀色。
人头马成功的奥秘
人头马V.S.O.P酒味丰富细致，清淡芬芳，混有紫罗兰、杏、桃、甘草等醉人的香味，相互融合且层层递进。浅酌一口，醇和圆润、丰富细致，在口中轻轻绽放，形成与众不同的特色。人头马V.S.O.P一经问世便受到全球时尚消费者的大力追捧，现在，全世界每销售三瓶V.S.O.P中，就有一瓶来自人头马。而人头马更成为各种V.S.O.P干邑参照的典范。
独特罕有的土壤
夏朗德区拥有得天独厚的气候、土壤及地理，有着理想的葡萄种植优势。它独有石灰岩土壤，能适当地调节供给葡萄所需的水份。干邑镇，位于夏朗德的中心区，被六个环形地区包围着，而每个地区都拥有不同的土壤和气候特性，提供不同的葡萄种类及种植条件，酿制出独有的干邑。
最优秀的葡萄产区
目前只有人头马酿酒厂完全采用干邑区中两个最优秀的葡萄区----大香槟区和小香槟区的极品葡萄。每一颗葡萄都在得天独厚的地理环境中孕育成长。只有这两个葡萄区所生产的“生命之水”，才能陈酿出香醇丰厚的人头马特优香槟干邑。
林茂山的橡木
酿制人头马干邑的关键，在于酒桶的木质。在干邑的生产过程中，橡木的来源地及酒桶的制造方法，都扮演一个举足轻重的角色。当雷米。马丁发现这个道理后，就在当时的酒厂旁兴建一所工场制造木桶。工匠秉承二百五十年的优良传统，把来自林茂山森林的橡树，以熟练的技巧，裁制成小橡木酒桶。陈酿过程中，“生命之水”在适当的醇化环境中，与干邑进行全面的“交换作用”，互相揉合，孕育出浓郁芳香的干邑。
独特的蒸馏过程
酒渣沉淀物蕴藏着葡萄酒中多样的丰富元素，人头马将这些酒渣沉淀物放在小型铜锅中一并蒸馏，以提取它的精华部份，带出独特细致的口味。
陈年时间
当经过双重蒸馏后的葡萄原酒在酒桶内慢慢变成金黄色时，还能称得上干邑。干邑必须经过多年陈酿过程而成。无论经过七、八年或长达半个世纪的蕴藏，源于“大香槟区”的“生命之水”都必须经过细心地培育，重复及谨慎地由较新的橡木桶转到更陈年的橡木桶，才可慢慢赐予干邑独特的颜色及个性。
调配的艺术
人头马的色泽、酒香及味道，达全球统一的水平，是将贮存在个别酒桶的“生命之水”小心调配而成的结晶。酿酒师从众多高质素的“生命之水”中，选取有独特个性的，调和混合成上等的干邑。酿酒师乔治柯罗，秉承一级酿酒师的优良传统，埋首于各种酒香的互相结合，调配出最上乘的干邑。
三 轩尼诗(Hennessy)
轩尼诗是，法国LVMH集团旗下品牌酩悦·轩尼诗-路易·威登集团Moët Hennessy - Louis Vuitton group由贝尔纳·阿尔诺(Bernard Arnault)将全球著名的皮件公司路易威登与酒业家族酩悦轩尼诗于1987年合并而成，旗下拥有50多个品牌，是当今世界最大的精品集团。业务包括五个领域：葡萄酒及烈酒(Wines & Spirits)、时装及皮革制品(Fashion & Leather Goods)、香水及化妆品(Perfumes & Cosmetics)、钟表及珠宝(Watches & Jewelry)、精品零售(Selective Retailing)，拥有独一无二的国际知名品牌组合。
历史传奇
轩尼诗(Hennessy)源自李察轩尼诗(RichardHennessy)，出生于爱尔兰却克郡(County Cork)，非法国本土人.1745年到法国当兵，李察轩尼诗当兵期间，取得“英勇证书”(CertificateonBrave andGallant)，并成为轩尼诗酒厂标志。1750年任路易十三御林军外国军官，驻扎干邑区。法国西部濒临大西洋的夏朗德省，距离法国红葡萄酒的3大著名产地之一的波尔多地区不远。轩尼诗公司总部就坐落在这个小镇上。约10万公顷的范围，特殊地理条件和气候温差使干邑地区与波尔多成为各类葡萄酒的盛产地。常常品尝白兰地，知其美妙，在无意中邮寄了几桶当地白兰地给爱尔兰的亲朋，不久朋友来信委托购买白兰地。由此对经营白兰地产生兴趣，1756年在法国康那克创立轩尼诗公司。正逢制造白兰地热潮，制造商林立。令酒类爱好者困扰不已。退伍后，1757年在干邑区营商. 1765年成立轩尼诗酒厂。初期轩尼诗销量已十分卓越，出口英国及其它各大城市为主，时至今日，销量仍屹立领导地位。当时供应皇室饮用已达26年之久。
经过200多年发展，轩尼诗公司现年产干邑酒5000万瓶，成为世界销量第一的干邑品牌公司。轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、完美的优良传统，严格控制生产每一环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，为高级干邑之标准。1865年，为庆祝轩尼诗干邑创立一百周年干邑重生。其独有的贵族风格和罕贵的和谐美。新装鲜亮版1865珍传干邑是向轩尼诗非凡历史致敬，其标签是据公司创于1865年之首个正式标签重制。
1870年酒窖主管据(Maurice Hennessy)慕利士轩尼诗指引，以最陈旧上等的生命之水酿制成馥郁醇厚的特级佳酿，最初十年，只供亲友享用。轩尼诗在世界屡获好评，更深受亚洲人士欣赏和称颂，轩尼诗决定把其公诸于世，轩尼诗X.O级干邑亦就此诞生。由世代相传酒窖大师精心调和百种干邑区内四大顶级葡萄产区的“生命之水”而成，其中蕴含50年以上陈酿。馥郁芬芳的醇厚酒味和感性、豪华极具现代感的品质完美诠释顶级X.O真谛。
唯有轩尼诗X.O是原创的X.O级干邑，尊为X.O之原、X.O之本.1888年正式有XO级别白兰地法国售卖记录，而1900年轩尼诗酒厂向法国政府正式登记XO级别，使日后所有同样特性的白兰地，均须称XO。凭轩尼诗醇美馥香的特级品质，轩尼诗XO迅即被誉为极品干邑的指标，深受同业尊崇。真正XO等级干邑之创始，唯有轩尼诗XO。故宣传句语上，便有“XO之原，XO之本”的口号。
干邑地区聚集多家世界级干邑酒业公司，轩尼诗干邑酒与马爹利、人头马和拿破仑是公认干邑酒四大经典品牌，代表干邑顶级水平。干邑地区虽地理差别微小，也出现葡萄种植质量的不同，导致干邑品质略有高低。按高低顺序排列，干邑地区分大香槟区、小香槟区、边缘区、植林区、优等植林区和一般植林六区。轩尼诗公司在大香槟区拥有两百公顷葡萄种植区，且葡萄树一般保持每20-30年更换一次，从而保证干邑酒的酒质和品位。轩尼诗拥有五百公顷葡萄园与二十八处蒸馏所，但是并没办法完全需求，有二十多间葡萄园与其签订契约，供应葡萄或购买蒸馏酒。将蒸馏酒装入橡树桶中，然后放置于轩尼诗二十五处地下室。拥有的原酒已高达十八万桶，在酿酒业，是生产量最高的一家。为保持高效率生产，采用机械收割为主，其余人手采摘。