凯歌皇牌香槟：酿制生活之艺术
http://www.sina.com.cn 2011年07月26日 14:06 新浪尚品
凯歌香槟酒庄的酿制艺术胜人一筹。凯歌优良的葡萄园是酒庄风格特色的保证，让凯歌皇牌香槟历久弥新；扎根香槟区200余年，凯歌酒庄(House of Veuve Clicquot)是生活艺术的完美象征。
凯歌皇牌香槟的调配
用于调配凯歌皇牌香槟的葡萄来自法国香槟区内多达50至60个葡萄园。通常，每种葡萄的比例如下：
· 50至55%黑皮诺葡萄(Pinot Noir)打造了凯歌香槟的经典风味
· 15至20%莫尼耶皮诺葡萄(Pinot Meunier)萦绕其间
· 28至33%夏多内葡萄(Chardonnay)将雅致和精巧赋予给这样一款完美调和的香槟酒。
上述数字每年会根据实际情况有所微调。总酿酒师须保持历年口感的一致，以保证皇牌香槟独特的辨识度，使消费者通过香槟的品质，色泽和香味就能辨别出与众不同的凯歌皇牌香槟。
如何实现这一点？秘诀是用极其昂贵的窖藏葡萄酒进行调配，以确保该酒庄风格的延续性：比例为25到35%， 甚至高达40%。这些最高达9年窖藏的陈酿皆单独存放，以保证酒庄及和年份佳酿的独特品质。
凯歌的世纪传承凯歌皇牌香槟的感官特征
首先，凯歌皇牌香槟有着非常亮丽的观感：金黄、细小的气泡组成了宛若珠宝的气泡链。诱人的口感方面：先是白色水果和葡萄干的交融，随后是香草，最后你会感觉到法式奶油蛋糕香。果香，来自不同品种葡萄酒；蛋糕的烘焙香则归功于酒瓶内的陈年贮藏，两者和谐交融。
初酌皇牌香槟，口感新鲜有力，紧跟着诸如交响曲的果味撞击。它是强大的极干型(Brut)香槟家族的纯正成员，完整、上等。各类水果或香料的调味如音符交互回响，久弥不散。
皇牌香槟将强劲和繁复这两种口感予以调和，并使它们保持完美的和谐状态。这种和谐使其成为开胃酒的理想选择，随餐享用。
凯歌夫人肖像酒庄：生活之艺术