波尔多酒庄的九大“贵族”
http://www.sina.com.cn 2011年05月28日 07:40 新浪博客
波尔多的九大名庄中有八个是生产红葡萄酒，一个生产白葡萄酒，在波尔多的酒庄中是绝对的贵族。(注：因原资料单词部分是法文，个别单词与原资料有不同，不是纯法文单词。)
1 欧宗酒庄(Ausone)
欧宗酒庄及其葡萄园坐落在一片俯瞰着圣埃米利永村的中世纪是村庄的小岬角上，极不引人注目，只有那些熟悉它的人才知道它在哪里。这片独特的土地横穿在圣埃米利永的石灰质坡地的正南方，是波尔多最好的，最著名的葡萄园之一。
欧宗酒庄的名称始源于一个传说。大约在公元320年，有一位罗马著名诗人Ausonius，曾是罗马皇帝的太傅(皇帝小时候的老师)。在波尔多获得封地，是波尔多区域的总督并兼任当地最到书院的院长(相当于今天的波尔多大学校长)。此人不单有权势而且文学造诣极高，深受人们的尊崇。Ausonius是位葡萄酒爱好者，他不仅在很多诗歌中宣传葡萄酒，而且将爱好付於行动，开拓了不少葡萄种植园，成为酿造波尔多葡萄酒最早的先驱者。相传欧宗酒庄的园地就是当年Ausonius的故居，这就是欧宗酒庄名称的来由。实际上，欧宗酒庄的名字是1781年才正式开始使用。
欧宗酒庄所生产的葡萄酒，如其名字一般：初饮时酒体细腻如天鹅绒般的润滑，甘美，令人陶醉，继而喉韵和谐，醇厚，香味优雅，回味悠长，唇齿留香。
葡萄品种：7公顷红葡萄：50%品丽珠，50%美乐。
推荐葡萄酒：欧宗酒庄有着众多极品葡萄酒，从1995年起，几乎所有年份的葡萄酒都是无与伦比的，尤以1998，2000，2001和时间最短的2005年份的酒为最佳。
2 白马酒庄(Cheval Blanc)
白马酒庄位于圣埃米利永与波美侯两地的交界处，属于波尔多酒庄中的“新贵”。在很长一段时间内，白马酒庄只是菲雅克的一部分，直到19世纪初才出现在利布尔尼的经纪人的书中。关于白马酒庄的命名有两个不同的说法。有人认为是：以前酒庄的园地有一间别致的客栈，国王亨利长骑白色的爱驹路过此地休息。因此客栈就取名“白马客栈”。后来改为酒庄后也顺称白马酒庄。也有人说：此地属于菲雅克时并未大面积种植葡萄，而是菲雅克用于养马的地方。出售后才开始种植葡萄，成为酒庄后正式取名白马酒庄。无论如何，白马酒庄的出身与菲雅克都有着同根的历史渊源。但现在从名气，价格和品质，白马酒庄的酒都超过菲雅克。
独特的气候和土壤也是白马酒庄取得成功的重要因素。白马葡萄园中的土壤成分复杂，有的是沙质土，而有的是碎石土，但下层都是黏土，更深的第三层是碎石。不同土质的混合对培育优秀品质的酿酒葡萄极为有利。另外，大西洋气候惯有的秋雨对这里的影响比对波尔多其他地区的影响要小。所以白马酒庄所出产的葡萄酒酒体饱满，果味丰富，极具贵族气派。比起具有经典个性的波尔多右岸的葡萄酒来，白马酒庄的葡萄酒则更像梅多可地区所产的味道。
白马酒庄隶属于生意人贝尔纳-阿尔诺(LVMH集团)和阿尔贝-弗雷尔的白马酒庄已经有150年的历史了。因为皮埃尔-吕尔东的领导有方，使白马酒庄所产的葡萄酒成为波尔多最佳葡萄酒。
葡萄品种：37公顷红葡萄：60%品丽珠，40%美乐。
推荐葡萄酒：1947年份的白马酒庄所产出的酒被称为波尔多历史上的十佳葡萄酒之一。1998，2003年份的酒也极具收藏价值。
3 奥比昂酒庄(Chateau Haut Brion)
奥比昂酒庄位于波尔多吉伦特河左岸的佩萨克--雷奥良地区。是所有酒庄中离波尔多最近的一个。历史上一直都以葡萄成熟最早而闻名，奥比昂酒庄采摘葡萄也标志着波尔多葡萄收获季节的开始。在波尔多“五大酒庄”中最小，却最早成名。考古资料显示。奥比昂酒庄这一带早在罗马时代就开始种植葡萄，然而关于葡萄园最早的正式记载则出现在1423年以后。
奥比昂葡萄酒曾经受到很多王室的青睐，被称为“明星酒”。为使奥比昂酒无愧于“明星”这一称号，酿酒师在酒的用料配比中注意了品丽珠与美乐的平衡，这些酒静静地在酒窖里陈化，以确保酒香独具个性。只有在奥比昂这块土地上产出的葡萄酿制的酒才具有这种个性。
近年来由于白葡萄酒大受市场欢迎，梅多克等地得许多红酒酒庄纷纷转而制造白葡萄酒。但奥比昂不再此列，因为酒庄早在18世纪便开始酿造白葡萄酒了。奥比昂的白酒结构十分独特，在入口之处，立即展现出绝无仅有的清新香味，混和着茴香，椴花与淡淡的马鞭草香，并逐渐透出蜂蜜的温甜与蜜蜡香，随后绽放出独特复杂的薰香，并融合了前味的芬芳。接下来，口中充满了烤杏仁裹蜜糖的复杂甜香。余韵缭绕的后味则渐渐泛出近似超甜型酒的甘美。
葡萄品种：43.2公顷红葡萄：45%赤霞珠，37%美乐。2.7公顷白葡萄：63%赛美容，37%长相思。
推荐葡萄酒：奥比昂盛名长在，近些年则以2002，2000，1989年份的酒为其最高水平。不过其白葡萄酒和红葡萄酒一样，几乎每一年的质量都是最好的。
4 拉菲-罗特希尔德酒庄(Chateau Lafite---Rothschild)
拉菲-罗特希尔德酒庄位于波亚克的村庄内。曾有人如此描绘拉菲-罗特希尔德酒庄：拉菲独特的土壤使它卓然出众而成为世上唯一，大自然赋予的灵性令这块土地酿造出独一无二的美酒，同时也滋养着一个杰出的家族。