一说泰餐就让人“火”大，酸辣冬阴功汤就只有冬天合适？out了吧，依据时令整理菜品的苏泰 辣椒，有着最清爽的应季小菜和最健康的食材。

充满了异域风情的环境。

　　当然，雅宝路店和永定路店常年人满，隐蔽在闹市之外僻静处的亮马河店新开张，大气的装潢、崭新的餐具加上在苏泰 辣椒干了十年的专业大厨——不叫上三五好友聊聊天解解馋，简直对不起近期北京这大好晴天。

　　先说凉菜，看起来平淡的蜜柚沙拉，绝对会惊艳夏日里油腻的舌头。从泰国空运而来的绿皮蜜柚，有着最充足的水分，一口咬下去清香淡甜沁入心扉，配上虾米和花生脆别有一种鲜香在口中打转。常言道，事情永远没有你看到的那么简单，这道看似单纯的蜜柚沙拉，看不到的蜜汁才是精华所在。每天早上准备两筐柠檬，以手动压榨成汁，加入白醋和糖熬制三个小时，此间厨师需要不停搅拌蜜汁，才能达到最终美味的效果。“大部分餐厅使用压缩柠檬汁，我们的配料食材必须新鲜。而且因为有时候泰国蜜柚缺货，这道菜也算是时令菜之一。”

　　另一道适合夏日的美食是“厨师”红咖喱三文鱼，三文鱼有丰富的不饱和脂肪酸，每周吃两次甚至能降低三高——治城市富贵病。但传统刺身吃久了多少有点无聊，尝尝另辟蹊径搭配红咖喱后的效果？轻微煎过的三文鱼块上，浇上主厨独家熬制的红咖喱汁，微微的辣意和三文鱼混在一起，各种泰国食材的清香在食物入喉时缓缓从口中溢出。

蜜柚沙拉

　　抱歉TO没有问出这款红咖喱的配方，主厨只透露出加入了许多泰国直接买来配料的原材料，比如香茅草、某种树叶和某种柠檬之类，新鲜的原材料第一时间砸碎捣制成膏状咖喱，再切成一块块做菜时使用。没错，又一份独一无二！此外还有猪肝拌薄荷叶等清爽健康菜肴可选。最后，推荐厨师以香叶汁熬制三个小时的香叶糕做甜品，在热辣辣的夏日，入口即化温润清凉。

　　在每年的卫生局要求餐厅提交添加剂名单时，苏泰 辣椒的老板娘总是交白卷，“我们的菜品没有任何添加剂，味精已经多少年都没用了。最近正在研究，看能不能把盐也去掉，以鱼露替代。”新鲜食材加上纯手工制作的配料，热爱泰餐的食客们，可直奔苏泰 辣椒消暑解馋。目前午餐销售58元套餐，对于平日里100元的人均消费而言相当划算。文/图 思瑶

　　朝阳区麦子店街38号北京三全公寓1楼(6507 7326)，人均消费100元。