理石般的纹路、丰厚的油脂、油与肉香的结合，神户牛肉就像一个美味的神话。但神户的普通人究竟如何吃牛肉，在他们的日常生活中，这些传说中的牛肉是否随处可见？答案当然是否定的。但如果说最会吃牛肉，最会烹制牛肉，神户人绝对当仁不让。而打造干杯大罐烧肉的，便是两个来自神户的日籍华人。

干杯大罐烧肉

　　山田和佐藤，两人均是日本华侨后裔，从小便在华侨学校相识，之后一起在神户最知名的烧肉店打工，毕业后便在这家餐厅就职，那是一家在日本有百年历史的烧肉老店，在那里，他们每天面对着全球最高级的牛肉以及全球最懂得享受牛肉的食客，体会到了餐饮的无穷魅力，他们不断努力，经过了十几年的奋斗和学习，老板对这两个华人倾囊相授，教会了他们秘方。最终，他们决定来到中国，在北京开一家属于自己的烧肉店。

　　通过考察，他们发现北京虽然有不少日式烧肉料理，但由于中国国内很少有高档牛肉，大多都源自进口，所以大多的烧肉店都把肉质的好坏当作最重要的标准。造成的结果便是提到日式烧肉，大家的第一反应便是高昂的价格。

来自神户的味道

　　他俩明确了分工，山田负责经营，而天生对味道有着敏锐洞察力的佐藤则负责产品。佐藤找到最适当的肉质，达到最佳的口感和口味，并且努力地降低价格。经过不断的研究终于打造出了现在的样子。干杯的罐腌产品，选用优质牛肉，通过把特制酱汁、日式酱油、清酒、蔬果汁等等十几种调料与牛肉放到瓦罐中腌制，使调味料与牛肉相融合，不但鲜香可口，又不掩盖牛肉本身的油脂带来的浓香，再用白炭进行烤制，增加了木炭的清香。搭配日式特色的烧肉汁、味噌汁、秘制的“沫沫汁”等酱料，把看似简单的烧烤的每个细节，都努力做到极致。

　　罐腌牛肉系列中，最受欢迎的便是罐腌牛小排(158元)这款产品了。此产品严选进口牛肉中的牛小排，从第5-7根肋骨间分割出最细嫩的部分，脂肪饱满、分布均匀。在罐中经过几个小时腌制后，达到食用的最佳标准，经过短暂烤制，轻轻地蘸上一点调料，咬上一口，首先感受到的是酱汁与调料的香味，既而是肉汁的鲜甜，油脂、调料的汁水交融。干杯的美味当然不仅限于烧肉，这里的每一道料理，都是山田和佐藤多年来研发的美味，小到一份炸鸡块(28元)，都要经过严格的选材和制作。

　　既然叫干杯，那酒水绝对也是这里的特色所在。干杯有九款进口啤酒，四十多种酒水可供选择。店内还有个喝啤酒的活动，在20秒内喝光一扎啤酒，便能够得到一份把牛舌、牛肋条、牛小排等五种特色罐腌产品融汇在一起的罐腌拼。

　　朝阳区太阳宫中路12号凯德MALL4楼04-36号铺(8415 0797)，人均消费120元。

　　文/加菲哥