王家沙进驻北京潮地三里屯

2013年02月17日 14:11 每日维他命

　　王家沙创立于1945年的上海王家库，2002年引入香港，06年被香港Gaia Group收购，目前已有多家分店。

王家沙

　　首次进驻北京的王家沙，选址在最潮的三里屯Village南区，Stumble Inn斜对面，靠近蓝蛙，紧挨Greyhound泰餐厅。墙上贴着王家沙的Logo：象征的包子的黄三角，上方内凹放着个“王”字，既是包子的褶子，又是王家沙的第一个字。那么，这里什么为王呢？

　　新装修的店面还有余味。整体色调饱和，装潢简约。桃红窗棂，高挑穹顶，卡座两端有玻璃侧挡，进一步增添空间感。包间内侧倚墙，一个个可口可乐瓶身写着毛主席诗词。每个包间独享一种主色彩，打开隔断后包间一拉通，色彩整体渐变。

蟹籽烟熏蛋，溏心稠度控制得刚刚好，如膏欲流

　　像鼎泰丰一样，你可看到明档操间正捏着24褶小笼包的厨师。也像鼎泰丰一样，这里带图的正式菜单强调着小笼包，有鲜肉、蟹粉和鹅肝三种。细看则不一样，菜单更冗长，菜品更繁杂。这里也提供可直接勾选的快捷点餐纸单，类似一品小笼，除了定价。

　　蟹籽烟熏蛋，溏心稠度控制得刚好，如膏欲流，整体味淡，若只靠表面烟熏提味则感单调。同样单调的是招牌东坡肉，基本是瘫软无力的一团“死胖子”，带皮肥瘦五五开，糖色没上好，脂汁没逼出，除了腻，就是腻。

担担面

　　鲜肉小笼包包裹着一汪南橘北枳的遗憾。皮薄韧，禁得起折腾；汤饱满，有小笼包的盈盈态，却禁不起细品：单薄的酱油味盖过了鲜美的肉高汤。相对值得一试的是招牌蟹粉小笼包，酱油味淡许多，蟹粉也有存在感，但存在感的强度不及采逸轩，鲜美度同样一般。不得已，吃一口王家沙牛肉饼解闷，却发现就是两个拍扁煎酥的牛肉馅包子，同伴伤感地说，不如来个门钉肉饼啊。

　　王家沙不仅仅有所谓的海派小吃，担担面竟也属于招牌，汤汤水水一大碗麻酱辣汁泡着的软面，只有葱花，没有芽菜，一点也不担担。王家沙对担担面的另一创举，是服务员拿着大剪刀伸进汤里把面剪成三段，可这并不是牵扯不断的朝鲜冷面哪。