上海Sushi Abuse：环保主题的时尚日本料理
http://www.sina.com.cn 2011年09月06日 07:39 赏味美酒杂志
也许很多人尚未意识到，全球范围内无计划的打捞正导致海洋里的鱼类资源在近几十年间频临绝危。在Sushi Abuse，我们希望能够尽微薄之力改善无计划打捞的现状。
首先，我们不使用像蓝鳍金枪鱼这类被自然基金会划分为“避免使用”的鱼类品种。另外，我们希望通过严格把关食材的来源，使用遵守可持续捕鱼规范的供应商。此外，我们的菜单里也取消了鳗鱼，因为野生种群在急剧减少，而人工养殖鳗鱼也非常浪费资源，每养殖1吨鳗鱼要消耗2.5吨的野生鱼类。在日常经营中，我们也注意到了海鲜供应链在中国的相对不透明性，所以要实现完全可持续性资源的目标，尚有很长的路要走。
Sushi Abuse的品牌形象
体现环保意识的室内材料
私密的榻榻米空间Sushi Abuse的品牌形象是一条无限符号画出的鱼。通过无限符号和鱼型图像的结合，把无限循环的菜单和生生不息的海洋环境清晰的表达出来。Sushi Abuse提供的无限度菜单概念，在让客人尽情用餐的同时，不用担心对自然资源的过度损耗。在菜单范围内的自由选择，无论是质朴的小食，还是大份量的拼盘，都一视同仁的让客人随意选择。但是，我们坚决反对浪费。除了无限度菜单之外，客人也可以按自己需要单独点菜。
生鱼片拼盘
秘制鸡尾酒 --- 无穷无尽Sushi Abuse位于静安区延平路98创意园区，这里之前是建于60年代的上海电器厂，于2006年被改建为现在的园区，距静安寺和南京西路商业区在10分钟步行距离内。伴随众多国际创意公司入驻，已经临近街区URBN Hotel, Wagas以及新开业的Kush和Dvino的进驻，这一带也逐渐成为不少国际创意人士的活动场所。
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