澳洲葡萄酒代表品牌之一——杰卡斯最新推出木桶精选系列(Jacob’s Creek Barrel Selection)，包含三款葡萄酒，分别以不同的葡萄品种酿制：莎当妮、梅洛和赤霞珠。每一款酒产自特定的种植地块并由上乘橡木桶陈酿，因而成就该系列葡萄酒香气馥郁、层次丰富和口感和谐的佳酿风格，日前已在中国上市。
杰卡斯首席酿酒师伯纳·希肯(Bernard Hickin)这样说道：“杰卡斯木桶精选系列葡萄酒香气馥郁、口感丰厚而复杂，与我们传统经典的酒款所持有的新鲜果味稍有不同，更注重利用在橡木桶中的陈酿过程赋予酒体更多的复杂度和橡木的和谐感，其中一些熏烤香气也为其带来一丝不凡的风味。”
用于酿制此三款佳酿葡萄果实采摘于澳大利亚东南部的一些产区，并精选出那些果味集中且香气馥郁的葡萄，发酵后经由橡木桶陈酿，最终加以精心调配，酒体反映出橡木的和谐感及酒体的丰富层次，同时还带有所选葡萄品种的原有风味，并与杰卡斯的经典风格保持一致。
杰卡斯木桶精选系列选用2011年收成于南澳巴罗萨河谷(Barossa Valley)的优质产区帕斯维(Padthaway) 和兰好乐溪(Langhorne Creek)的霞多丽葡萄，带有芬芳和轻扬的果实香气，并渐渐过渡到经典的橡木桶熏烤味。伯纳·希肯(Bernard Hickin)说道此款酒还带有成熟的蜜瓜以及桃子的芬芳，并混合丰润、奶油般的复杂度和持久而柔软的余味，可以稍稍冰镇后与一些带有香料的海鲜或禽肉菜肴搭配。
用于酿制杰卡斯木桶精选系列的梅洛萃取主要产自澳大利亚东南部于2011年采收的地块，除了带有此款葡萄品种的经典特征外，其轻柔的浆果和西梅的风味混合微妙的雪松木桶香气为酒体提供了良好的结构和平衡度，这与一些炒制的肉类菜肴搭配非常理想。
用于酿制杰卡斯木桶精选系列的赤霞珠葡萄于2010年采收，带有芬芳的橡木桶特质，以及馥郁成熟的黑加仑、红樱桃和西梅的芬芳，法国橡木桶的采用赋予了酒体良好的复杂度和精致的单宁，是搭配烤肉、烤牛排和鸭类这些菜肴的理想之选。
为了体现杰卡斯木桶精选系列的精致不俗，每一款酒均附带精致的包装，上面刻有金色的品牌标识，共同造就了这份理想的礼物之选。
杰卡斯橡木桶臻选系列 梅洛2011
杰卡斯橡木桶臻选系列 梅洛2011产区：澳大利亚东南部
颜色：明亮的红色带鲜明的紫色调
酒香：成熟桑椹和李子的芬芳，伴有微妙的雪松橡木香味。
口味：柔软浆果和李子口味，经混为一体的橡木味相衬托，彰显结构感和平衡。
装瓶日期：2011年12月起
窖藏潜力：短期窖藏
配餐建议：与奶油意大利面食、意大利式烩饭、奶酪和您最喜欢的烤肉食搭配最佳。
酒精度：13.6%
收获年份情况：
2011年收获季节前的冬季，整个澳大利亚东南部的所有葡萄生长区域都经历了充沛的冬季雨水季节。春季月份也有高于平均值的降雨量。这提供了优异的土壤湿度和健康的树冠生长条件，以及最低限度的灌溉。夏季凉爽至中度炎热，伴有非季节性的雨势，这给葡萄种植者和酿酒师带来了挑战。酿酒师在成熟时期定期检查葡萄园，以确定满足杰卡斯橡木桶臻选系列梅洛葡萄酒条件的果实串。在达到最大成熟度时，果实呈现最大程度的馥郁度和鲜明口味，在凉爽的夜间收获。
酿酒过程：
果实在经过挑选后，送至酿酒庄进行破碎处理，去梗装入不锈钢发酵器中。在发酵过程中，果实串温度可以加热至最高约28°C，然后冷却至18到22°C，在最大程度上实现对品种特色和颜色的提取。悉心采用定期抽出搅动、回转技巧，确保整个酿酒过程中保留新鲜的水果风味，不会发生过多提取。精选的酒汁在法国和美国橡木桶中陈酿。混合前的最终挑选条件包括新鲜度、成熟莓果风味醇厚程度，以及柔软和混为一体的单宁。葡萄酒经过混合澄清，造就了这款充满年轻水果风格、柔和优美、单宁平衡的葡萄酒。
成份分析：
酒精度： 13.6% alc/vol。
总酸值： 6.4g/L
pH值： 3.46
杰卡斯橡木桶臻选系列 赤霞珠2010
杰卡斯橡木桶臻选系列 赤霞珠2010产区：澳大利亚东南部
颜色：深红色并带有明亮紫色调
酒香：芬芳的橡木特色，与黑加仑子和李子芳香。
口味：成熟黑加仑子、红莓果和李子的浓郁醇厚口味。法国橡木桶的巧妙运用，平添复杂感。
装瓶日期：2011年11月起
窖藏潜力：短期至中期窖藏
配餐建议：与烤牛排、羊肉、鸭肉或巧克力甜点和奶酪完美搭配。
酒精度：13.8%
收获年份情况：
2010年生长季节前的冬季，澳大利亚东南部的所有葡萄生长区域都得到了充沛的冬季雨水。早春享有理想的凉爽至温和气候。这些气候条件再加上优异的土壤潮湿度，促进了健康的葡萄树冠的健康生长。11月中旬经历了一段气候非常温暖多风的时期，影响了坐果，带来比平均稍低的产量。所有葡萄生长区域的早期季节都经历了温暖至炎热的气候条件，但随之而来在收获季节进展时，从二月早期直到三月底，享有较温和的气候条件。因此为葡萄成熟和减轻葡萄培育者和酿酒师的压力，创造了几乎完美的条件。
酿酒过程：
对葡萄园的严格评估是确定适合这款葡萄酒水果风格的基本要素。在采摘前，酿酒师对选定的葡萄园进行仔细检查，评估口味形成和糖份积累。根据口味浓度和品种特色，作出采摘决定。果实经去梗，破碎处理和注入葡萄酒酵母。发酵温度保持在20至28°C之间，为期10至15天。发酵罐定期进行抽出，以充分洗涮浮在表层的葡萄果皮，从而促进形成浓郁色泽、水果风味和单宁平衡。精选的赤霞珠酒汁在进行混合、稳定和过滤前，需经过在精选的法国和美国橡木大桶中陈酿。
成份分析：
酒精度： 13.8% alc/vol。
总酸值： 6.7g/L
pH值： 3.50
杰卡斯橡木桶臻选系列 莎当妮2011
杰卡斯橡木桶臻选系列 莎当妮2011产区：巴罗萨山谷，帕史维，兰好乐溪
颜色：鲜明的浅稻草黄
酒香：芳香扑鼻，伴有核果和香瓜芬芳。源自部分橡木桶发酵和陈酿的烘烤橡木香气，与源自苹果乳酸发酵和酵母陈渣的复杂坚果味完美融合。
口味：完全成熟的香瓜和桃子口味，浓郁黄油复杂口感，回味悠长柔软。
装瓶日期：2011年8月起
窖藏潜力：年轻和新鲜时享用最佳，或短期窖藏2至3年。
配餐建议：冷藏后享用，是中辣度亚洲美食、海鲜、鸡肉、火鸡和奶油意大利面食的理想搭配。
酒精度：13.0%
收获年份情况：
基于许多原因，2011年是一个杰出的年份。在经过澳大利亚葡萄生长历史上最干燥的季节后，2011年生长季节是最为潮湿最为凉爽的年份之一。葡萄园的缓慢成熟和复杂度，意味着葡萄培育者需要仔细关注果实成长和葡萄树的健康情况。我们享有从南澳数个最佳葡萄生长区域选择果实的奢侈条件，这意味着只有那些呈现成熟品种特色的果实，才能被选中混合酿造橡木桶臻选系列莎当妮。
酿酒过程：
对葡萄园进行严格评估，以确保葡萄果实达到所需要的品种口味和结构平衡。 这一日期一经确定，果实在气温较低的夜晚进行采摘，保持鲜明的水果风味。送到酿酒庄后，果实串经分开压榨和澄清。注入精选的顶级酵母，开始发酵。整个过程保持较低的温度，以保留香味和风味复杂度。采用各种酿酒技巧来增强葡萄酒成品的复杂度和质感，包括酵母陈渣接触、部份法国橡木桶成熟和苹果乳酸发酵。独家采用自由流动果汁技术，造就了这款味道浓郁柔和的葡萄酒，同时酵母陈渣接触使口感更加生动，入口充斥奶油般口味。杰卡斯橡木桶臻选系列莎当妮经精心酿制，成为一款充满活力、味道浓郁的莎当妮，这绝对不是一款羞答答的葡萄酒，尽情享受吧！
成份分析：
酒精度： 13.0% alc/vol。
总酸值： 5.8g/L
pH值： 3.25
