寿司之所以人气飙升，是因为它被人们视作健康食物。但是，寿司的营养价值真的那么高吗，尤其是西方常见的一些品种？营养学家瑞秋-贝乐(Rachel Beller)认为，这倒不一定。
从前，日本寿司是猎奇者的专利。而如今在英国，买一盒寿司当午饭，就像来个奶酪酸黄瓜三明治一样平常。
英国每一家大型超市都有寿司卖。过去两年，超市的寿司销量激增了88%。英国的寿司业年产值达5600万英镑，其中Tesco超市一家独大，占据了60%的份额。
寿司之所以人气飙升，是因为它被人们视作健康食物。日本女性是世界上最长寿的人群之一，而一些身段苗条的女星如维多利亚-贝克汉姆(Victoria Beckham)、谢丽尔-科尔(Cheryl Cole)、凯拉-奈特利(Keira Knightley)等，全都是这种用鱼生做的食品的粉丝。
但是，寿司的营养价值真的那么高吗，尤其是西方常见的一些品种？营养学家瑞秋-贝乐(Rachel Beller)认为，那倒不一定。在新书《Eat To Lose, Eat To Win (吃掉赘肉，吃出健康)》中，她指出，一顿以寿司为主的简便午餐，也许会让你摄入过量卡路里和碳水化合物。
瑞秋-贝乐表示：“常见的寿司卷一枚含有290-350卡热量，碳水化合物含量相当于2.5-4片面包。
“一枚加州卷(有一小片生鱼片、鳄梨和富含脂肪的蛋黄酱)相当于两个蟹肉棒(做成蟹腿肉状的鱼肉加工品)三明治、一片薄薄的鳄梨肉和一丁点蔬菜。”
要知道，一份寿司午餐包含2-3枚类似的寿司卷，总热量可达1050卡。我们自以为在享用一顿低热量的健康午餐，其实完全是自欺欺人。
让我们来告诉你，为什么要放下筷子吧。
普通寿司卷一枚含290-350卡热量，所含碳水化合物相当于2片半至4片面包。其实没多少鱼
很多人认为，吃寿司是摄取政府建议的每周两份鱼肉的好方法。但问题是，大多数寿司所含蛋白质非常少，虽然售价不菲。
健康专家所说的一份鱼肉是140克，而一枚加州卷或一枚手握寿司(顶部有一片生鱼片的米饭团)所含的鱼肉仅为5克。
要吃到140克鱼肉，你得干掉28枚寿司才行——而如果你选的是含纯素品种的什锦寿司，那么28枚还不够呢。
Boots Shapers店卖的日式寿司品尝装(80克，售价1.5英镑)只含5克鱼肉——还不如一只大虾。
就算是那些叫鱼生寿司的盒装寿司，也没多少鱼肉。Marks & Spencer店卖的鱼生寿司精选(191克，售价4.68英镑)，鱼肉只有36克，也就是说，你得吃掉4盒、摄入1184卡热量，才能吃够一份健康专家建议的鱼肉摄取量。
生鱼片对于想要增加蛋白质、omega-3脂肪酸、维生素、矿物质摄取量的人，倒是个不错的选择。这种日式食品所含的加工碳水化合物很低。
英国政府发布的膳食指导建议，孕妇及哺乳期妇女(或准备怀孕的女性)每周摄取的油性鱼类(如三文鱼、鲭鱼、鳟鱼、鲜金枪鱼等)不超过2份，因为此种鱼类可能含有会影响孩子发育的污染物。其他成年人每周不超过4份鱼。金枪鱼还可能含有汞，对肾脏和神经系统有害。
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