新浪尚品

　　御寒良品

　　寒冷向来都是由内至外，因此你也应该想到了，多穿衣服和锻炼之外，还应该让自己拥有一个不怕寒冷的体质。那么吃什么就变得格外重要起来。今年冬天的餐桌上，也许你要准备这些。

土豆

　　根茎类

　　根茎类的食物在视觉上就让人感觉充满了力量和能量，冬天正是根茎类食物当令的时候，萝卜、山药、土豆、牛蒡、红薯、芋头、马蹄、红菜头等等，可炖可煮可炒，热热地吃下，补脾益胃、强筋壮骨。

　　根茎类蔬菜的营养价值介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜的淀粉含量要高，可以给身体提供更高的能量。另外，它们所含的蛋白质和无机盐也相对较高，无机盐则是御寒的重要物质，足以证明根茎类蔬菜的抗寒能力。

　　肉类

　　肉类的脂肪和蛋白质含量很高，一直是秋冬餐桌上的宠儿。北方的冬季流行吃羊肉不无道理，各种羊肉料理，如涮羊肉、当归炖羊肉、红烧羊腩等，既能抵御风寒，又是对身体大有好处的食补良品。

　　羊肉性味温甘，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”足可见羊肉的暖身功力。在寒冬吃一碗羊肉，真的是让身体迅速持久暖和的良方，非常有效。

　　除羊肉外，鹿肉也是冬令时节不错的选择。虽说是野味，但鹿肉非常容易被消化吸收，并且高蛋白、低脂肪、胆固醇的含量非常低，对人体的血液循环系统和神经系统有着很好的调节作用。能补脾益气的鹿肉，对在冬天手足冰冷的人来说，真的是一剂再好不过的食补良药呢。

　　黑色食物

　　冬在五脏应于肾，体之阴阳根本也在肾，所以调摄肾之阴阳是冬天养生的重点。肾之先天真阴靠后天水谷的供养，平衡的膳食结构能为身体提供充分的营养，而在冬季，则可以多增加一些对肾有益的食物。比如传统养生认为黑色入肾脏，说得通俗些，就是黑色的食物对于肾脏是大有帮助的，如在炖煮肉类时经常会用到的黑木耳，能调节血糖、降低胆固醇，有助于帮助身体排出毒素，常食用能延缓衰老、养颜美容；像昆布、紫菜等黑色的海产品，含有丰富的钙、铁元素，软坚散结、抵抗辐射。

　　再如很受都市人早餐欢迎的紫米粥，营养价值极高，滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，都是冬季时分保持身体温暖的好食材。

　　坚果类

　　坚果中含有不饱和脂肪酸以及大量的维生素、微量元素，是特别适合冬令的食物。比如板栗、核桃、杏仁、腰果等等，可以与其他食材一起入馔、可以熬粥，也可以单独当零食来吃，能滋补肝肾，为身体提供更多的热量。

　　起居VS锻炼

　　冬天天黑得早、亮得晚，因此我们也应当适当增加睡眠的时间，早睡晚起，日出而作，以更好地潜藏身体阳气，养精蓄锐，为来春生机勃发做准备。早睡可以养阳气，晚起能养阴气，等到太阳升起时再起床是正合时宜的养生方式。

　　对于有晨练习惯的人们来说，冬天的锻炼与夏天不同，不宜过早，寒冷天气空气流动慢，早晨的空气中常常滞留着没有扩散的有害物质，会使身体受害。在锻炼幅度上，也不宜过于激烈，以身体微热但不出汗为度，以免扰动体内深藏的阳气。

盐水煮河虾

　　盐水煮河虾

　　河虾含有丰富的蛋白质，营养价值极高，肉质松软有弹性，容易被身体消化吸收，对身体虚弱的人来说是极好的食物。烹饪过程中，在简单的盐水煮的基础上，加入花椒，有祛寒的功效。

　　食材：河虾250克，小葱段10克，纯净水100克

　　调料：花椒5颗，盐5克

　　做法：1. 将河虾洗净汆水，备用。2. 纯净水煮开，放入小葱段以及调料。3. 放入河虾后关火即可。

　　特点：

　　有了花椒的加入，虾肉有股特别的香味，谁说这样的菜只能春季夏季吃呢，烹饪得当，一样适合冬天。

鲜椒金针牛肉

　　鲜椒金针牛肉

　　肥牛肉的脂肪含量比普通牛肉要高，所以给身体提供的热量也会高于平常，辣椒的辣椒素能促进身体的血液循环，帮助身体抵抗寒冷。

　　食材：肥牛肉片200克，金针菇150克，红椒10克，青椒10克，蒜蓉20克，葱花50克

　　调料：生抽75克，鲜花椒50克，色拉油10克

　　做法：1. 将金针菇洗净、切段，青红椒则切粒备用。2. 把1中的金针菇以及肥牛肉片汆水备用。3. 热油锅，把青红椒与蒜蓉爆香，放入鲜花椒以及生抽调味。4. 然后倒在金针菇以及肥牛肉片上。5. 食用时拌匀即可。

　　特点：

　　肥牛肉和金针菇用水汆熟，味道不会过于肥腻，青红椒、蒜蓉和鲜花椒能促进身体的血液循环，吃完后让人感觉身体微微发热，有滋味又不上火。

　　松茸火腿老鸭汤

　　冬季最佳的滋补汤水非它莫属，热热的一锅端上桌来，是吸引人回家的原因。鸭肉是进补的良品，《本草纲目》上说，鸭肉能大补虚劳，最消毒热，滋养肺胃，健脾利水，温和补充身体能量。

　　食材：老鸭半只(约800克)，金华火腿50克，鲜笋100克，松茸50克

　　调料：盐5克，纯净水1000克

　　做法：1. 先将老鸭剁块，汆水备用。2. 把纯净水倒入沙锅煮沸后放入老鸭块与鲜笋，转小火煮2小时。3. 将松茸与金华火腿切片，然后放入2中。4. 再以小火煮1小时，用盐调味即可。

　　特点：

　　很好的一道汤菜，鸭肉暖身，补充精力和提升元气。老鸭没有太多的脂肪，味道浓郁，松茸有非常丰富的微量元素和矿物质，一碗喝下，再冷的冬天都有温暖。

　　浓汤金华火腿煮鲜笋

　　很清雅的一道菜，笋丝味鲜，整道汤菜因为有浓鸡汤的调味而显得异常鲜美，非常强壮有力量。鸡肉补肾益精，使虚弱的阳气得到提升，冬季严寒，需要这样的汤菜来帮助我们度过。

　　食材：金华火腿丝25克，鲜笋150克，浓鸡汤100克

　　调料：盐10克

　　做法：1.将鲜笋切粗丝，汆水备用。2. 锅中倒入浓鸡汤，煮开后放入笋丝以及金华火腿丝。3. 煮开后用盐调味即可。

　　特点：

　　冬季也有鲜美清爽的味道，用鸡汤来满足胃口对厚味的要求，整道菜中虽不见肉，但浓鸡汤却能补充身体的能量，是清淡口味的御寒良品。

　　(文／安冰 摄影／刘冠男)

　　更多精彩资讯请关注 新浪尚品(微博)

上一页 1 2 下一页