港澳台最贵的酱油
http://www.sina.com.cn 2011年12月20日 08:11 《美食与美酒》
有时候看电影、看小说、看新闻太多，总以为每一个成功品牌的背后，创办人都必与那个产品有着惊天地、泣鬼神的缘分，那人还必定对那个产品非常热爱，超越任何一切，才能把它研究成世上无人能及、独一无二的好产品。
然而有时候却是“戏剧性”了！我们应该知道，世上有种比“兴趣”更厉害的推动力叫“生活”，叫人更不敢怠慢地去研究、去把产品做好，以换取一家人的生活。
港澳台价钱最昂贵的酱油品牌—颐和园，创办人曾吴希君曾老太，今年83岁，自言一从未享受过任何一顿美食，却一手研究出连CNN、路透社、西班牙和日本电视台也赶来访问独家福建酱油，她为的，只是一家人的生活。
把握生化原理在上海，有在高级超市看过一瓶“颐和园”的“金标生抽”吗？一瓶香油般大小，125毫升卖59.8人民币的酱油，比另一香港老字号“九龙酱园”的招牌货“金牌生抽王”，86块400毫升，或台湾百年老店“丸庄”的镇店之宝—黑豆酱油“螺光”，169块420毫升，都还要贵一些；但这还没算顶级，“颐和园”在香港的“御品酱油”，售价更要160港币(约140人民币)125毫升，堪称是华人世界中最昂贵的酱油！
贵得这么厉害，其中一个原因，是因为它是市场上比较少见的“福建酱油”。福建酱油与广东酱油不同，它们更着重豆味，所使用的黄豆，可以比一般生抽多出一倍；而由于使用的黄豆特多，制作与天然生晒的时间也特长，曝晒一年到一年半是基本。
酿造后，酱油变得非常浓稠，颜色深邃，入口有明显的豆豉鲜香。这其中，福建酱油也会跟一般酱油一样，分“头抽”、“二抽”、“三抽”，“头抽”叫“翕仔清”，是为浓郁中更上等的出品。曾老太的“御品酱油”，就是这种“翕仔清”的级别(本来“御品”也叫“翕仔清”，后因与某大酱油公司的同名专利产品有冲突，所以改名“御品”)。
把握生化原理
声如洪钟、身手矫健得只像三四十岁的曾老太，每次接受访问都是她的“Show Time”，她总爱拿着她的酱油要大家试试，“试一口，试一口才知道这酱油的好处。”然后为各人准备好每人一小勺，非拌饭、非蘸点，直接把它“干掉”的状态下试品。虽然分量不多，我们仍然面有难色，她却一派“不喝不敬”的眼神看着你……“干了”以后，大家就明白她的用意了，“怎样？是不是一点不会过咸？是不是不需要喝水？”都让她准绳地计算了！酱油刚进口的时候还是挺咸的，但不到两三秒钟，就感觉醇和，豆豉的浓香也随之袭来；一点不呛喉，一点不觉得口味重，一切很舒服！
当我们忙着“为什么？为什么？”地追问，曾老太却一脸得意地卖关子，“是吧，是不一样吧？是好味道了吧？”我们都被她卖关子急死了，她还是说：“这个就是我的配方喽，你们不会明白的啦！”