北京小吃之清真小吃
http://www.sina.com.cn 2011年08月05日 07:06 魔山网
17样清真小吃
豆汁
使用优质绿豆为原料，发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛，极富蛋白质、维生素C等。
哪里吃：南来顺、护国寺
茶汤茶汤
相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤两种。北京茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。
哪里吃：茶汤李
羊杂汤羊杂汤
多在立秋后供应(现在一年四季都有供应)，用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，汤色奶白，香辣味浓。
哪里吃：南来顺、护国寺
面茶面茶
面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，用开水冲成浆糊状即可，有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。”
哪里吃：南来顺、护国寺、九门小吃
酱牛肉酱牛肉
选料很讲究，鲜肉必须腰窝或腿肉，酱必须用三伏老酱，香料也要经过认真选择。传统制作技巧和掌握火候也是关键，吃时越嚼越香，十分入味。
哪里吃：马记月盛斋
绿豆面丸子汤绿豆面丸子汤
源于北魏时道家的素食配方，将绿豆面丸配以荤汤，就成了这款丸子汤。吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味，味道更好。
哪里吃：南来顺
杏仁豆腐杏仁豆腐
洁白如玉的杏仁豆腐经过冰镇盛在碗内，兑入冰镇过的桂花糖汁，点缀红绿樱桃及葡萄干等，红绿果料，清淡雅丽。食后甜蜜醉人，冰凉的感觉沁人心脾。
哪里吃：护国寺、三元梅园
豆腐脑豆腐脑
卤的味道堪称一绝，其卤不泄，脑嫩而不散，清香扑鼻。用切得薄薄的鲜羊肉片、上等口蘑、淀粉、酱油打出的卤汁橙红透亮，色白软嫩，鲜香可口。
哪里吃：南来顺、护国寺、王府井小吃街
奶油炸糕奶油炸糕
上好面粉制成烫面，白糖、香草粉、适量鸡蛋液分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。圆蓬蓬的，外焦里嫩，香味浓郁。
哪里吃：南来顺、护国寺、九门小吃