素雅有味的三色海藻
http://www.sina.com.cn 2011年07月09日 17:15 《美食与美酒》
褐：海带
海带，是一种在低温海水中生长的大型褐藻植物，因宽大且柔韧似带而得名。海带有自然生长的，也有人工养殖的，色泽深褐泛着幽幽的绿，一般以晒干为主，质量以色褐、质细且肥厚者为佳，食用上凉拌、热炒都很美味。
在中医用药上，海带被称为“昆布”，在日本，海带也以“昆布”为名，营养丰富，含有较多的碘质和钙质，是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带的胶质和纤维能促使体内的放射性物质排出体外，从而减少放射性物质在体内的积聚，有助于身体内部的清洁与健康。在传统养生看来，海带性味咸寒，利水散结，对防治各种心血管疾病、高血压、贫血都有很好的效果；海带又入肾经，经常性食用能使脾胃强壮、精力充沛、头发润泽乌黑。在泡发时，建议用清水浸泡两到三小时，中间换一两次水，以泡去残留在表面的海洋污染物，不过浸泡的时间也不宜过长，以免部分水溶性的营养物质丢失。
夏天多食用海带，也能清凉解暑，可以将海带与冬瓜或者绿豆同煲成汤，既营养又能消暑，是推荐一试的汤品。另有海带丝、海带结等，可以用木鱼汤炖煮，等吸收进鲜味，则是像关东煮一样的小吃。也可用大片的海带加水熬成汤底，又香又鲜又清淡，不用加任何的调味品，已经是鲜美无比，用来做简单的蔬菜汤，清雅又有滋味，实在是夏天不可少的好食材。
紫菜红：紫菜
喜欢紫菜是从紫菜汤开始，这是一种多么风雅的食物啊，能如轻盈的云朵般漂在水中，带点梦幻的色彩。紫菜，生长于浅海的岩石之上，属于红藻，听上去别有一番遗世独立的风骨。李时珍在《本草纲目》中引用说：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而干之，则紫色。”紫菜含有丰富的蛋白质以及碘、多种维生素，味道鲜美清轻，丝丝缕缕在口中时，仿佛吃到的不是某一种食物，细嫩缥缈得如在云中漫步，这海洋里的蔬菜，给我们的不仅是味觉的享受，更是对身体的一种爱护。
紫菜如同其他海藻类食品一样，对心血管有很好的保护作用，含碘量高，可用于因缺碘引起的疾病的食疗辅助，也能软坚散结、通畅血脉。日语里把紫菜称为Nori，用压制成纸的紫菜来卷寿司卷，是再常见不过的方法。简单一点，直接拿来弯成锥形包饭吃，干燥的紫菜碰到柔软有温度的米饭，自然就有了湿度，细细卷起，一口咬下，带着海洋的气息，不用配菜，就这样也能吃下一餐。
昆布杯昆布杯
北海道的特产，整个杯子是用海带做成，拿来喝清酒最好。喝的时候，酒香浸了海带的鲜香，很独特的味道，很奇妙的味觉体验。
海苔片海苔片
有了它，再加一碗好米饭，哪怕没有山珍海味，都已是佳肴。海苔片本身有一丝咸味，酥脆的质感在遇到温热米饭的一瞬间变得柔软服帖，非常好味。海藻更有丰富的营养，建议家中常备。