新浪尚品

　　陶然亭食圈铜锅据点

　　老五四季涮肉 平易近人家滋味

　　来这儿的食客一般都是附近居住或工作的人，开了20年，早就将食客的口味养成固定模式。如果对环境有太多要求，那这里绝对不适合您。一到中午晚上饭点儿的时候，大厅一定是熙熙攘攘，人声鼎沸。铜锅都是烧好再端进来，每桌一锅，生生把餐厅变成了温室。如果问这里生意为什么总是出奇得好，亲民的价格是首要原因，其次就是数十年的品质保证，肥牛眼肉外白内红的色泽极其诱人，肥瘦相间最适合涮食。手切鲜羊肉的厚实口感适合嗜肉之人，放进沸水中左右摇曳十几秒就能开吃了，朋友三五搭伙聚餐，兴许就是涮羊肉那股热闹劲儿最为适合。

　　编辑点评：这里的小料有自己的特色，分为麻酱料、香油料、海鲜料、野山椒料，当然，吃涮锅还是麻酱最地道，顺滑口感给羊肉加了不少分，配着店里属于平民百姓的市井气，能够吃出涮羊肉最质朴的味道。

　　地址： 西城区白纸坊东街17号

　　西城区广安门外红居南街1号奇峰宾馆1楼

　　人均消费：45元

金牌羊肉

麻酱小料

　　牛街食圈铜锅据点

　　聚宝源 牛街老号保品质

　　聚宝源是一家在牛街上远近闻名的火锅店，火爆程度，从店旁边儿开设的牛羊肉片儿外卖窗口就能看出来。坐上桌不到5分钟，就有一个冒着热气的紫铜锅端上来。这里能吃到羊的多种部位，全部来自西蒙，天然放牧保证了肉的细嫩程度。金牌羊肉挂盘不掉，是用眼睛能看到的新鲜，每个卷上都是粉白相间，适当比例的肥瘦搭配是绝佳口感的关键。喜欢吃鲜的食客们一定得赶早儿来，店里手切羊上脑每天都是限量供应，平时下午6点以后一般就吃不到了，周末更是经常中午就已停止供应。您说，吃到一半就开始计划下顿，这味道能差得了吗？

　　编辑点评：店里经常座无虚席，想趁热乎劲儿来了就吃的话最好还是提前订位。这里的服务员个个都是急速小将，上锅、点菜、端菜处处讲求速度，保证吃得一气呵成，如行云流水。

　　地址： 西城区牛街西里商业1号楼5-2号

　　人均消费：60元

正宗涮羊肉其实吃的是种文化

　　学院南路食圈铜锅据点

　　洪运轩饭庄 羊肉刺身新吃法 

　　在北京不吃涮羊肉是个极大的遗憾，而正宗涮羊肉其实吃的是种文化，是种规矩。在以前，涮锅的汤底都是清水，只有这样才能突显肉的本味。这里最出名是半边云，如它的名字一样是半肥半瘦，泾渭分明有如拿笔勾勒出的界限，这盘肉不管上桌多久都没有血水渗出，足以说明优秀品质。店内另一特色便是小料，一个托盘上放着各种作料，客人可以随时动手调配，除了最基本的麻酱、韭菜花，还有一味独一无二的秘制调料，那是用不同中草药调配出的秘方，只放进一点，就可去膻增香。

羊肉刺身

　　编辑点评：店内羊肉没有膻味，难怪店家主打口号便是欢迎不吃羊肉的人来店尝试，羊肉刺身算是个新吃法，既可放在锅里涮，又可蘸着芥末生吃，绝对是对自家羊肉自信的体现。

　　地址：海淀区学院南路33层艺海商务酒店后

　　人均消费：80元

三点式小料

　　四惠食圈铜锅据点

　　宏源南门涮肉(朝阳门店)秘方小料最关键

　　逢年过节有个假日，在这儿吃饭等上一个小时都算正常。这家老北京涮肉最讲究的是小料，众所周知，吃涮肉多半靠小料出彩儿，在南门涮肉，配方绝对是不能说的秘密。老板马龙早年尝遍北京所有涮肉馆子，才制作出自己认为最合适的口味。有着细嫩顺滑的质感，吃起来也是不咸不淡刚刚好，微微发甜与羊肉的香融合恰好，只此一家，绝无雷同。而郊区的自养农场则是羊肉品质的最好保证，店家完全可以根据自己的需要挑选，保证每盘羊肉都达到合格标准。

羊肉片

　　编辑点评：这里新添的鲅鱼滑加入了马蹄制成，清爽味道嚼劲十足，6家门店风格各异。后海店靠近湖边，每人一个景泰蓝小锅十分别致，人气最旺的当属天坛店，虽然面积最大，但还是经常等位。

　　地址： 朝阳区朝阳路高井

　　人均消费：65元

英国面包蟹

　　新开张

　　凯奇螃蟹屋

　　美女老板是尼古拉斯-凯奇的粉丝。这里对待漂洋过海的螃蟹们，采用的是如假包换的美式吃法，在纯美式的小木屋里，人们可以拿起小木槌把螃蟹砸开。小木槌也分男女，女木槌不盈一握，男木槌则气势十足。这里不仅有从美国空运来的阿拉斯加帝王蟹，还有正在京城受到热捧的澳大利亚雪蟹、英国面包蟹、加拿大珍宝蟹。“凯奇”不仅适合体验美食，也是一块绝好的交流地，一群朋友叮叮当当敲击螃蟹，绝对是一次狂欢盛宴。

　　地址：朝阳区新源里16号世方豪庭A座1楼102室(近京城大厦)

　　人均消费：150元